Aardappelsalade
met paling
Gevuld stokbrood
met gehakt
Shoarmabroodje met
vegaballetjes
Wijnadvies
BIJGERECHT -6-8 PERSONEN - 15 MIN.
1 kg vastkokende aardappels
200 g peultjes
1 citroen
200 g gerookte palingfilet
100 ml yogonaise
1 komkommer, in plakjes
Vz potje Amsterdamse uien (340 ml), gehalveerd
1 zakje bieslook (25 g), fijngeknipt
Voorraad
1 el grove mosterd
versgemalen zwarte peper
1 Schil de aardappels en snijd ze in blokjes van
2 cm. Kook de aardappelblokjes in een pan met
kokend water met wat zout in 5-10 minuten beet-
gaar. Snijd de puntjes van de peultjes, halveer ze en
kook ze in ruim water in 3-4 minuten beetgaar.
2 Boen de citroen schoon en rasp de helft van de
gele schil eraf. Pers de citroen uit Snijd de paling
schuin in stukken van circa 3 cm. Klop in een schaal
het citroensap met de citroenschil, yogonaise, mos
terd en zout en peper naar smaak tot een dressing.
3 Laat de aardappelblokjes en peultjes in een
vergiet uitlekken en schep ze dan warm met de
komkommer door de dressing. Schep ook de
Amsterdamse uitjes en driekwart van de bieslook
erdoor.
4 Verdeel de stukken paling over de salade en
strooi de rest van de bieslook erover.
Bevat per eenpersoonsportie 620 kilocalorieen
44 g eiwit 20 g vet 66 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.90
HOOFDGERECHT - 6-8 PERSONEN - 20 MIN.
30 MIN. OVENTIJD
2 stokbroden
1 zak peterselie (30 g), fijngehakt
1 zakje verse Italiaanse kruidenmix (20 g)
1 kilo rundergehakt
2 bollen mozzarella, in blokjes
100 g zwarte olijven zonder pit, in plakjes
8 kleine trostomaten (Tasty Tom), in plakjes
Voorraad
4 tenen knoflook, fijngehakt
versgemalen zwarte peper
2-3 el olijfolie
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de
stokbroden in de lengte doormidden en hoi ze
uit. Maak de helft van de broodvulling fijn (bijvoor-
beeld in de keukenmachine) en meng hem met de
knoflook, peterselie en de helft van de Italiaanse
kruiden door het gehakt. Voeg ook 3 theelepels
zout en royaal zwarte peper toe en kneed alles
goed door elkaar.
2 Meng ook de helft van de mozzarella en olijven
door het gehakt. Vul de gehalveerde stokbroden
met het gehaktmengsel en druk dit goed aan. Leg
de plakjes tomaat erop en verdeel de rest van de
mozzarella, olijven en kruiden erover. Maal er nog
wat peper boven en druppel er olijfolie overheen.
3 Bak de stokbroden in de oven in 30-40 minuten
goudbruin en gaar.
Bevat per eenpersoonsportie 705 kilocalorieen
41 g eiwit 39 g vet 47 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.00
VEGETARISCH BUISGERECHT - 8 PERSONEN -
25 MIN.
2 komkommers
200 ml halfvolle yoghurt
4 el mayonaise
zakje dille (25 g), fijngesneden
4 pakken vegetarische balietjes (a 210 g,
AH Tivall)
2 pakken shoarmabroodjes (a 8 stuks)
Voorraad
frituurolie
2 teentjes knoflook, uitgeperst
frituurpan
1 Verhit de frituurolie en verwarm de oven voor op
225 °C. Rasp de komkommers met een grove rasp
(of snijd ze in plakken) en schep ze om in een kom
met de yoghurt, de mayonaise, dille en knoflook.
Verdeel de balietjes in 3-4 porties en frituur ze per
portie in 3 minuten gaar.
2 Verwarm de shoarmabroodjes volgens de aanwij-
zing op de verpakking. Snijd ze daarna open. Schep
nu in elk broodje wat komkommersalade en 3 of 4
balietjes.
Bevat per eenpersoonsportie 575 kilocalorieen
29 g eiwit 26 g vet 56 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.80
fed root, voor bimen en buiten, Met het Verleidelifke
van geurige frmbooi en andere rode vruchten. Mild,
iocpel en makkelifk. LcoparaTs Leap The Lookout Rest,
Zwd-frfrika, 4.33.
AllerHande 37
