A
weekmenu
Boods chapped I ffs, t/e
Bonensalade met
speklapjes
Witte asperges met
zalm en ei
HOOFDGERECHT -4 PERSONEN - 15 MIN.
Boodschappen
500 g sperziebonen
100 g peultjes
300 g gedopte fijne tuinbonen, vers of
diepvries
2 el wittewijnazijn
2 rode uien, fijngesnipperd
4 gemarineerde speklapjes a la minute
1/2 bakje tuinkers, blaadjes van steeltjes geknipt
1 ongesneden brood naar keuze
Voorraad
3 el olijfolie
1 tl (Zaanse) mosterd
grillpan of koekenpan met antiaanbaklaag
1 Was de sperziebonen en peultjes en haal de
puntjes eraf. Kook de sperziebonen in weinig
water met zout in ca. 5 minuten en voeg vervol-
gens de tuinbonen toe. Kook ze samen in nog 5
minuten beetgaar. Voeg na 2 minuten de peultjes
toe. Giet de bonen af in een vergiet en spoel ze af
onder koud, stromend water tot ze zijn afgekoeld.
Laat de bonen goed uitlekken.
2 Klop een dressing van de olijfolie en wittewijn
azijn en breng op smaak met zout, peper en even-
tueel wat (Zaanse) mosterd. Meng in een schaal de
dressing met de rode ui en gemengde bonen.
3 Verhit een grillpan of droge koekenpan zonder
boter of olie met antiaanbaklaag en bak de spek
lapjes in 2-3 minuten per kant knapperig en gaar.
4 Schep de tuinkers door de bonensalade en
verdeel de salade over vier borden. Leg de spek
lapjes erbij en serveer met lekker dikke hompen
brood.
Bevat per eenpersoonsportie 895 kilocalorieen
38 g eiwit 36 g vet 104 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.00
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 30 MIN.
Boodschappen
2 kg witte asperges
1 kg malta-aardappels
8 eieren
1 zakje verse peterselie
200 g gerookte zalm, in plakjes
Voorraad
125 g boter
nootmuskaat
1 Schil de asperges met een dunschiller van vlak
onder het kopje naar beneden. Snijd de houtach-
tige onderkanten eraf. Kook de asperges 10 minu
ten in een ruime pan met kokend water en wat
zout. Laat de asperges in het warme vocht in nog
eens 10 minuten gaar worden.
2 Snijd intussen de aardappels in stukken en kook
ze in ruim water met zout in 10-15 minuten gaar.
Kook de eieren in 8-10 minuten bijna hard. Snijd
de peterselie fijn en doe het in een schaaltje.
3 Smelt de boter in een bakje in de magnetron;
30 seconden op vol vermogen. Laat de eieren
schrikken onder koud stromend water, pel ze en
halveer ze. Giet de aardappels af en stoom ze
even droog in de hete pan.
4 Neem de asperges met een schuimspaan uit
het vocht en leg ze op een warme, platte schaal.
Rol steeds 2 a 3 asperges in een plakje zalm. Leg
de eieren eromheen en strooi er wat peterselie en
nootmuskaat over. Serveer de gesmolten boter en
de aardappels er apart bij.
Bevat per eenpersoonsportie 710 kilocalorieen
34 g eiwit 42 g vet 49 g koolhydraten
Prijs p.p. 4.80
BOODSCHAPPEN:
4 rode uien
450 g doperwten, diepvries
1 zak rucola
1 courgette
3 tomaten
3 bosuitjes
500 g sperziebonen
100 g peultjes
300 g gedopte fijne tuinbonen,
vers of diepvries
1 bakje tuinkers
1 zak panklare sperziebonen (250 g)
1 zak broccoliroosjes (300 g)
2 kg witte asperges
1 kg malta-aardappels
2 zakjes verse peterselie (a 15 g)
450 g verse aardappelpuree
300 g rijst
250 g schelpjespasta
2 blikken tomatenblokjes (a 400 g)
1 ongesneden brood naar keuze
4 runderbraadworsten
4 haaskarbonades
2 blikjes zalm (a 213 g)
4 gemarineerde speklapjes a la minute
200 g gerookte zalm
125 ml creme fraTche
1 flesje kookroom light (250 ml)
150 geraspte Hollandse geitenkaas
125 g boter
8 eieren
wittewijnazijn
balsamicoazijn
UIT DE BASISVOORRAAD:
1 tl gedroogde tijm
olijfolie
(Zaanse) mosterd
3 teentjes knoflook
nootmuskaat
