tips&trends
Groentefriet
BORRELHAPJE OF VOORGERECHT -
4 PERSONEN -45 MIN.
V2 bos bospeen
500 g dunne witte asperges
300 g broccoliroosjes
1 zakje geraspte pittige kaas (50 g)
1 sinaasappel
75 g bloem
2 el milde kerriepoeder
4-5 eiwitten
Voorraad
olie om in te frituren
3 sneetjes oud witbrood, zonder korst
keukenmachine
Bevat per eenpersoonsportie 410 kilocalorieen
14 g eiwit 28 g vet 24 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.10
1 Breek de worteltjes van de bos (laat een klein
stukje groen zitten) en schil ze met een dun-
schiller. Schil de asperges van vlak onder het
kopje naar beneden en snijd de uiteinden eraf.
Kook de wortels, asperges en broccoliroosjes in
een grote pan met ruim kokend water en wat
zout in 3-4 minuten beetgaar. Spoel de groen-
ten in een vergiet af onder koud stromend
water en dep ze droog.
2 Verwarm de olie in een frituurpan tot 175
°C. Verkruimel de sneetjes brood in de keu
kenmachine en meng de kaas erdoor. Doe dit
mengsel over op een bord. Boen de sinaasap
pel schoon en rasp de schil er met een heel
fijne rasp af. Meng op een bord de bloem met
de sinaasappelrasp, de kerriepoeder, 1-2 thee-
lepels zout en peper naar smaak. Klop in een
diep bord de eiwitten los.
3 Wentel de groenten stuk voor stuk door de
bloem, schud de overtollige bloem eraf en haal
ze dan door het eiwit en vervolgens door het
broodmengsel. Het laagje mag niet te dik wor-
den; je moet de groenten nog kunnen zien.
4 Leg 4-5 stuks groenten in het frituurmandje
en laat ze in het hete vet zakken. Frituur ze
in 2-3 minuten knapperig en bruin. Laat de
groenten uitlekken in een vergiet bekleed met
keukenpapier.
