met veel vitamines!
tip zoctc chilisms, w\ctccv\ ickeutje sinaasappekap cv\
i
De Japanners weten het al veel langer: voor-
zien van het juiste deegjasje kun je bijna alles
frituren. Groenten ook!
fijicqekakte korimder, swaakt lekker bij de krokaute qroev\tev\.
:-d
Jr*--
v.\'
Het waren de Portugese missionaris-
sen die 'tempura' (gefrituurde groen
ten of vis) in de 16de eeuw in Japan
introduceerden. 'Tempero' is Portugees
voor 'op smaak brengen'. Sommigen
zeggen dat deze katholieken het tem
pura noemden omdat ze tijdens de
vasten ('ad tempora cuaresmae' in
het Latijn) geen vlees mochten eten.
Hoe dan ook, het gerecht is door
de Japanners met liefde omarmd en
inmiddels als trend onze kant op
gekomen. Steeds meer restaurants
hebben een groententempura tussen
de voorgerechten staan. Het geheim
van het originele tempurabeslag is
naast bloem en eiwit, ijskoud water
gebruiken en het beslag slechts enke-
le seconden kloppen. Hiernaast een
supersnelle en simpele versie van
tempura met bloem, eiwit en brood-
kruim. In principe kun je alle stevige
groenten frituren. Wortel, sperziebo-
nen, paprika, broccoli en bloemkool,
maar ook asperges, zoete aardappels,
pompoen en koolrabi. Een ideale
manier om kinderen aan hun dage-
lijkse portie groenvoer te helpen.
O
z
Hi AllerHande
