lekker bijzonder
Stroopwafelsouffle
Geitenkaastaartje met rode biet
Ml je ook sbief op kef bord sckri/ven? Meng sv g geiten
kaas, en een half bietfe Met de staaf Mixer tot een rOMige rode
Massa. Sckri/f Met een spurtzak/e sbief op het bord.
NAGERECHT-4 PERSONEN - 20 MIN. 15 MIN. OVENTIJD
4 eieren
25 g boter
25 g bloem, gezeefd
200 ml melk
4 stroopwafels
2 el poedersuiker
keukenmachine
4 soufflebakjes (inhoud
150 ml), ingevet
I Verwarm de oven voor op 200 °C. Splits de eieren en klop de
eierdooiers los. Laat 25 g boter smelten op een laag vuur, roer de
bloem erdoor en schenk er al roerend scheutje voor scheutje de
melk bij, tot er uiteindelijk een gladde saus ontstaat. Neem de pan
van het vuur en roer de losgeklopte eierdooiers erdoor. Laat dit
mengsel even afkoelen.
2 Klop het eiwit stijf in een vetvrije kom met een snufje zout
en zet het tot gebruik in de koelkast. Maal de stroopwafels zeer
fijn in de keukenmachine (of stamp ze fijn in de vijzel). Schep de
eiwitten voorzichtig door het dooiermengsel en schep als laatste de
fijngemalen stroopwafels erdoor.
3 Verdeel het stroopwafelmengsel over de vier bakjes en bak
het in 15-20 minuten af in een hete oven. Strooi de poedersuiker
eroverheen. Serveer direct.
Bevat per eenpersoonsportie 385 kilocalorieen 11 g eiwit
18 g vet 46 g koolhy-
draten Prijs p.p. 0.40
Hoofdkok Pepijn Schut (links) en
chef-kok Schilo van Coevorden
van het College Hotel staan
bekend om hun Oudhollandse
gerechten, op een eigentijdse
manier gepresenteerd.
AllerHande 105
I Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan bruinkrokant,
laat ze daarna even afkoelen. Hak de noten grof (of maal ze met
behulp van de pulseknop in de keukenmachine grof). Houd
een scherp mes onder de hete kraan en snijd er vervolgens 4
dunne plakken mee van de geitenkaas. Rol de zijkanten van de
geitenkaasplakjes door de grofgehakte hazelnoten, zodat er een
krokant korstje ontstaat en leg de kaas daarna op de borden.
2 Leg per taartje 4 a 5 plakjes biet dakpansgewijs in een cirkel op
de geitenkaas. Druppel er wat olie over en bestrooi met zout en
peper. Klop een dressing van 2 eetlepels olie, wittewijnazijn, suiker
en mosterd, breng op smaak met zout en peper.
3 Haal uit de zak rucolaslamelange de blaadjes 'Swiss chard'
(welke blaadjes dit zijn staat achter op het pak, de rest van de
sla wordt in dit recept niet gebruikt). Meng de dressing met de
Swiss-chardslablaadjes en bind de blaadjes samen tot een bosje
met behulp van een bieslookspriet.
Bevat per eenpersoonsportie 200 kilocalorieen 5 g eiwit
19 g vet 3 g koolhydraten Prijs p.p. 1.00
20 g hazelnoten
100 g zachte geitenkaas
2 kleine gekookte bieten,
in plakjes
3 el olie
1/2 el witte wijnazijn
1 tl suiker
1 tl Zaanse mosterd
1 zak rucolaslamelange (75 g)
4 sprieten bieslook
VEGETARISCH VOORGERECHT - 4 PERSONEN - 20 MIN.
