tip Vcmaak tc pakkm7 Mst/'c Mat/c ook van bijvoorbcdM
wortel of courqcttc tpaqkctti kan s.ckaven?
lekker bijzonder
Spaghetti van asperge met een
romige hamsaus
Salade van paling met
appelstroop
usTB I V
Wijnadvies
z H
TUSSENGERECHT -4 PERSONEN- 30 MIN
4 plakken rauwe ham
1 bundel asperges (500 g)
100 g achterham, in reepjes
250 ml slagroom
1 liter voile melk
50 g grana padano, geraspt
staafmixer
1 Bak de plakken rauwe ham in een pan met een antiaanbak-
laag op hoog vuur bruin en knapperig. Laat ze op keukenpapier
afkoelen. Snijd de houtachtige uiteinden van de asperges en schil
ze vanaf net onder de kop random met een dunschiller. Schaaf
de asperges vervolgens met de dunschiller in de lengte in dunne
plakken, of snijd ze met een scherp mes in lange dunne plakken.
2 Breng de reepjes achterham met de slagroom aan de kook
en laat op laag vuur 10 minuten zachtjes doorkoken, breng op
smaak met zout en peper. Pureer het met de staafmixer tot een
romige saus.
3 Breng de melk aan de kook met zout en peper naar smaak en
kook de aspergesliertjes in 5-7 minuten beetgaar. Giet ze af en
serveer ze met een flinke schep van de romige hamsaus. Leg de
plak gebakken ham erop. Bestrooi het gerecht met geraspte kaas.
Bevat per eenpersoonsportie 345 kilocalorieen 16 g eiwit
29 g vet 6 g koolhydraten Prijs p.p. 1.80
VOORGERECHT-8 PERSONEN-15 MIN.
4 el appelstroop
1 bosje radijs, schoonge-
maakt en in gelijkmatige
plakjes gesneden
3 el olie
V2 el wittewijnazijn
1 tl suiker
1 tl Zaanse mosterd
1 zakje veldsla (75 g)
200 g gerookte palingfilet
rasp van 1 citroen
4 sprieten bieslook
1 Meng de appelstroop met een eetlepel kokend water en teken
met een theelepel die je in de stroop doopt een vierkant op elk
bord. Leg binnen dit vierkant dakpansgewijs een kleiner gesloten
vierkant van de plakjes radijs. Klop een dressing van 2 eetlepels ohe,
wittewijnazijn, suiker en mosterd en meng dit met de veldsla.
2 Leg op ieder vierkant van radijs een handje veldsla. Snijd de
paling in stukken die even groot zijn als het radijs vierkant (zie foto)
en leg op elke salade 4 stukjes paling naast elkaar. Bestrooi de salade
met zout, peper en citroenrasp naar smaak. Leg een knoopje in elk
sprietje bieslook en doe op elke salade een sprietje.
Bevat per eenpersoonsportie 285 kilocalorieen 10 g eiwit
22 g vet 11 g koolhydraten Prijs p.p. 3.10
fed Aroqe, voile en fruitige rosi uit Ac iorAeam.
fcuaakr door Ac NeAerlanAie wifnboer Ufa 6ort.
La Tulipe tiorAeauVFrankrifk, r.7?
AllerHande 103
