tip Ve ansjovisboter is ook erg lekker op een stuk
rood vlees dot korfgegrild is.
lekker bijzonder
Asperges met ansjovisboter
Omeletrolletjes met groentereepjes
II
Wijnadvies
2 s
£-8
§s
VOORGERECHT -4 PERSONEN
12 verse asperges, gekookt 125 g roomboter, op kamer-
(zie asperges met ham, ei en temperatuur
botersaus, punt 1)
1 blikje ansjovisfilets (46 g)
1 el citroensap
1 el peterselie, fijngesneden
1 Laat de ansjovis 15 minuten weken in lauw water en dep de
filets vervolgens droog. Prak ze in een diep bord fijn en meng het
citroensap en de boter erdoor.
2. Leg de asperges op vier bordjes met de punten naar een kant.
Schep naast de aspergekoppen een dot ansjovisboter. Bestrooi de
asperges met peterselie.
Bereiden ca. 30 minuten Bevat per eenpersoonsportie 270 kiloca-
lorieen 4 g eiwit 27 g vet 3 g koolhydraten Prijs p.p. 1.00
Prcbeer bij asperges eens een qlaasje
■frisse, droqe, witbe mjn die fruitig en Scrisp'
cverkOMt (Montana Sauvigwn Blancbieuiv-
Zeelanot, c.33)
VEGETARISCH VOORGERECHT-4 PERSONEN
VOORRAAD
'/2-I el witte-wijnazijn
3 el melk
3 el olie
1 vleestomaat
2 tl gedroogde dragon
8 asperges, gekookt (zie
asperges met ham, ei en
botersaus, punt 1)
V2 courgette
4 eieren
pakje verse basilicum
1 Snijd de tomaat in vieren, verwijder de zaadjes en snijd het
vruchtvlees in kleine blokjes. Meng in een schaaltje de tomaatblok-
jes met de azijn naar smaak, 1 theelepel dragon en zout en peper
naar smaak.
2. Snijd de asperges overdwars in drieen; snijd de courgette in
even lange stukken als de asperges en snijd die stukken vervolgens
in lange reepjes. Kook de courgettereepjes 1 minuut in ruim water
met wat zout en giet ze af. Klop in een kom de eieren los met de
rest van de dragon, de melk, de olie en zout en peper naar smaak
tot een schuimig mengsel. Bak hiervan in een koekenpan met anti-
aanbaklaag 4 omeletten.
3. Leg op elke omelet in het midden een kwart van de asperges,
een kwart van de courgettereepjes en 2-3 basilicumblaadjes. Strooi
er wat zout en peper over, vouw twee tegenover elkaar liggende
zijkanten over de vulling en rol de omeletten strak op.
4. Snijd de rolletjes schuin doormidden en schik ze op een bordje.
Schep het tomaatmengsel ernaast.
Bereiden ca. 45 minuten Bevat per eenpersoonsportie 170 kilo-
calorieen 6 g eiwit 14 g vet 4 g koolhydraten Prijs p.p.
0.70
5 -5
ID CD
—I -C
_J u
5* a>
Z o
cn
iijo
_i to
.5>.
O-O
Z O
CO -
O m
O o
O S
AllerHande 89
