Kip Km jc op 101 VencHillemMe
(m mi ere hi bcreiMem
:V
basiskoken
Pas op met rauwe kip!
Kipfilet net even anders
Eenmaal thuis
-
Supersnelle lentekip
f\lp OVCr. Ben hele kip is
altijd Meer dan je denkt. nleqqooien
is zonde. Haal na de wiaaltijd de
overgeblevcn kipstukjes van het bet.
Bewaar ze in de koelkas.t en verwerk
ze in een wokschotel.
Rauwe kip bevat bacterien. De meeste zijn
onschuldig, maarerzitten ook gevaarlijke bac
terien tussen, zoals salmonella. Daar kun je, als
je de kip verkeerd behandelt, behoorlijk ziek
van worden. Het advies: hygienisch werken en
kip altijd door en door verhitten. Als je rauwe
kip of de verpakking ervan hebt aangeraakt,
moet je eerst je handen wassen voordat je iets
anders vastpakt. Gebruik warm (zelfs heet) water
en (desinfecterende) zeep. Snijd de gebraden
kip of andere etenswaren nooit op dezelfde
snijplank en met hetzelfde mes als de rauwe kip,
zonder ze vooraf af te wassen. Dit om kruisbe-
smetting te voorkomen. De beste manier: spoel
de materialen af met heet water (de kiprestjes
worden dan langzaam wit) en boen
ze dan met een sopje schoon.
Met onderstaande tips ken je het doorde-
weekse kipfiletje niet meerterug!
Goed gevuld Snijd kipfilets op de dikste kant
open en stop er een vulling in, bijvoorbeeld
een plakje kaas, wat verse kruiden of een plakje
rauwe ham. Een lekkere en alledaagse variant
op de cordon bleu.
Beetje luxe Sla kipfilets zo plat als een schnitzel.
Gebruik hiervoor een breed mes of een deegrol-
ler. Bak de kip gaar in een klontje roomboter en
blus af met een scheutje witte wijn.
Voor de kinderen Snijd kipfilet in blokjes,
haal ze door de bloem en kruid ze met zout,
peper en paprikapoeder. Roerbak de blokjes
in hete olie gaar.
Tijdens het transport wordt de koeling van
de kip goed gecontroleerd. Zolang de kip in
de winkel is, zorgt Albert Heijn dat hij goed
gekoeld wordt bewaard. Bewaar kip na aankoop
niet te lang buiten de koeling. Vervoer de kip
het liefst in een speciale koeltas (verkrijgbaar bij
de kassa). Invriezen kan, maar doe dit dan wel
meteen na aankoop. En laat de kip niet te lang
in de vriezer liggen (binnen een maand gebrui-
ken). Bewaar of ontdooi de kip in de verpakking
in de koelkast. Om precies te zijn: achterin bij
het koelelement en onderin, zodat er geen
vocht kan lekken op andere etenswaren (of leg
de verpakking in een schaal).
Snel en slank Grillen geeft kipfilet extra
smaak. Het gemakkelijkst is dit met een
grillpan, maar in de oven of onder de grill
kan ook. Meer dan een beetje olijfolie, grove
peper en zeezout heb je niet nodig.
Tikje oosters Snijd de kip in blokjes en roer
bak ze in olie. Blus af met een scheutje ketjap
manis en bak op het laatste moment een
handje tauge mee. Serveer met rijst en kom-
kommersla.
Lekker fris Een scheutje citroensap in de
pan zorgt ervoor dat het vlees minder droog
wordt. Bovendien geeft citroen de kip een
zomers en fris smaakje.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
2 citroenen
1 hele mai'skip
handvol takjes tijm (rozemarijn of
oregano kan ook)
klont roomboter of flinke scheut olijfolie
grofgemalen zeezout en zwarte peper
Bereiden
1 Knijp twee halve citroenen uit boven de kip
en stop de uitgeknepen helften samen met wat
takjes tijm in de buikholte van de kip. Wrijf de
hele kip in met een mengsel van tijmblaadjes,
fijne reepjes citroenschil, grofgemalen zwarte
peper en olijfolie of roomboter.
2 Leg de kip op de borstzijde in een braadslede
in een tot 225 °C voorverwarmde oven en scha-
kel de temperatuur terug naar 175 °C. Braad de
kip in ongeveer 1 uur goudbruin en gaar.
3 Draai de kip halverwege de braadtijd op de
rug. Test of de kip gaar is door met een sate-
stokje in het dikste deel van de poot te steken:
het vocht dat eruit loopt moet helder zijn. Is het
vleessap nog roze? Geef de kip dan nog 10-15
minuten extra baktijd. Laat de kip uit de oven in
aluminiumfolie verpakt nog 10 minuten rusten.
En dan... aan tafel!
Bevat per eenpersoonsportie 380 kilocalo-
rieen 24 g eiwit 30 g vet 0 g koolhydra-
ten 2.80
