Lekker lichte soep met balletjes
tip In plaats van waterkers
kun ic DDk rucola qebruiken.
soep van
de maand
Waterkerssoep
met kip-limoen-
balletjes
VOORGERECHT - 4 PERSONEN
20 MIN.
V2 limoen
250 g kipfilet, in stukken
1 el magere kwark (of voile yoghurt)
1 sjalot, gesnipperd
1 zak waterkers (75 g)
1 liter kippenbouillon (van tablet)
Voorraad
4 el olie
1 el mai'zena
staafmixer of keukenmachine
limpenzpen
Q
Z
z
Ui
o
Bereiden
1 Boen de limoen schoon, rasp de groe-
ne schil eraf en pers de vrucht uit. Pureer
de kipfilet in de keukenmachine met het
limoensap, de limoenschil, kwark, ma'i-
zena en 2 eetlepels olie tot een smeui'g
mengsel. Draai er met vochtige handen
20 soepballetjes van.
2 Verwarm 2 eetlepels olie in een soep-
pan en fruit het sjalotje glazig. Voeg de
waterkers en de bouillon toe, breng het
geheel aan de kook en laat het 3-5
ten zachtjes doorkoken.
3 Pureer de soep met de staafmixer of in
de keukenmachine tot hij mooi glad en
lichtgebonden is. Schenk de soep weer
in de pan en breng aan de kook. Voeg
de kipballetjes toe en laat de soep nog
5 minuten doorkoken.
Bereiden ca. 20 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 235 kilo-
calorieen 13 g eiwit 19 g vet 2 g
koolhydraten
Prijs p.p. 1.10
AllerHande 71
