itiP Vczc salade is wq lekkerder imcT
crbMc fralche m plaats van yoghurt.
Maar hi/' wordt dan ml icts mchtiqer
Aardappelsalade met
rucola en parmaham
en enerqierijker.
Sinaasappelsalade met
venkel en gerookte kip
Couscoussalade met
avocado en tonijn
S HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 30 MIN.
o
g 1 kg Lady Christl aardappels
150 ml vetvrije Griekse yoghurt (Total)
J 1 groene appel (bijv. Granny Smith)
150 g rucola
3 el kappertjes
.8 200 g parmaham
5 Voorraad
m 2 el mayonaise
1 tl olijfolie extra vierge
0>_
"ro
5 Bereiden
1 Boen de aardappels schoon, maar laat de schil
5 zitten. Snijd de aardappels in dikke plakken en kook
-o deze in een afgesloten pan met een bodempje
kokend water en zout in 15-20 minuten gaar. Giet het
water af en laat de plakken uitdampen.
j 2 Klop intussen een sausje van de yoghurt met de
mayonaise en breng het op smaak met (zee)zout en
(versgemalen) peper. Snijd de appel in dunne reep-
y jes en meng deze met de saus door de wanrne aard-
appelplakken. Laat het mengsel een beetje afkoelen.
f 3 Scheur de rucola in grove stukken en schep de
helft van de rucola met de kappertjes door de aard-
appel. Verdeel de aardappelsalade over vier borden,
I/)
Z drapeer op elke bord enkele plakken parmaham
en sprenkel wat olijfolie over de ham. Garneer de
salade met de rest van de rucola.
EE
02
Bevat per eenpersoonsportie 395 kilocalorie-
en 12 g eiwit 13 g vet 47 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.90
o
o
LL.
O
H-
o
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 20 MIN.
4 sinaasappels
1 venkel
200 g gerookte kipfilet
1 tl grove mosterd
1 zakje waterkers (75 g)
1 rode ui, in flinterdunne ringen
50 g blauwaderkaas, verkruimeld
3 el zwarte olijven
Voorraad
1 tl honing
3 el olijfolie extra vierge
Bereiden
1 Schil de sinaasappels tot op het vruchtvlees, zodat
er geen witte schil meer aan zit Snijd de sinaasappels
in plakken, verwijder de pitjes en vang het sap op.
2 Schaaf met een dunschiller de venkel in dunne
plakken en snijd de kipfilet in lange, dunne reepjes.
Klop een dressing van het sinaasappelsap, de mos
terd, honing en olie en breng deze op smaak met
zout en peper. Haal de stugge takjes van de water
kers en schep ze om met de helft van de dressing.
3 Verdeel de plakken sinaasappel en de waterkers
over een grote, platte schaal. Meng de venkelplak-
jes en de uiringen met de rest van de dressing en
verdeel ze samen met de kipfilet over de salade.
Bestrooi de salade met de verkruimelde kaas en
olijven. Lekker met stokbrood.
Bevat per eenpersoonsportie 300 kilocalorie-
en 14 g eiwit 21 g vet 13 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.90
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 25 MIN.
1 citroen
200 g couscous
1 avocado, geschild en in plakken
1 zakje verse munt (15 g)
1 zakje verse peterselie (30 g)
3 el kappertjes
1 zakje stoomgroenten sperziebonen
2 verse tonijnsteaks, op kamertemperatuur
Voorraad
500 ml kippenbouillon (van tablet)
4 el olijfolie extra vierge
Bereiden
1 Borstel de citroen schoon, rasp de schil en pers
hem uit. Breng de bouillon met de helft van het
dtroenrasp aan de kook en schenk over de cous
cous. Besprenkel de avocado met citroensap.
2 Doe de blaadjes munt met de peterselie (indusief
steeltjes), kappertjes, rest van het citroensap, 3 V2 eet-
lepel olie, 1 eetlepel van de gewelde couscous en
50 ml water in de keukenmachine. Pureer het geheel
tot een saus en breng op smaak met zout en peper.
3 Stoom de groenten volgens de aanwijzing op de
verpakking gaar. Schep de couscous om met een-
derde van de groene saus en schep de stoomgroen
ten om met eenderde van de groene saus.
4 Bestrijk de tonijn met de rest van de olie en gril de
tonijn in 4-5 minuten vanbuiten bruin en vanbinnen
rose. Bestrooi de tonijn met zout en peper en snijd
de vis in plakken. Verdeel de couscous en de stoom
groenten over vier borden en leg er de plakken
avocado en tonijn op. Besprenkel met de rest van de
groene saus en strooi er wat dtroenrasp over.
Bevat per eenpersoonsportie 450 kilocalorie-
en 19 g eiwit 23 g vet 42 g koolhydraten
Prijs p.p. 4.10
AllerHande 63
