Pittige bouillon
Courgettekoekj es
met zalm
LUNCHGERECHT - 4 PERSONEN - 10 MIN.
1 liter kippenbouillon
2 cm gemberwortel, schoongemaakt
sap van 1 limoen
Voorraad
2 el Japanse sojasaus
chilipoeder
Bereiden
Breng de bouillon aan de kook met het stukje gember
wortel en laat 5 minuten zachtjes doorkoken. Verwijder de
gember en breng de bouillon op smaak met limoensap
en sojasaus. Roer er chilipoeder naar smaak door.
Meenemen: Verwarm een thermoskan voor door er
kokend water in te gieten en dit 5 minuten te laten staan.
Gooi het water weg en schenk de hete bouillon in de
thermosfles.
Bevat per eenpersoonsportie 140 kilocalorieen 16 g
eiwit 7 g vet 3 g koolhydraten
Prijs p.p. Prijs p.p. 0.40
LUNCHGERECHT - 4 PERSONEN - 20 MIN.
1 courgette
1/2 bakje gerookte zalmblokjes (a 100 g)
2 el fijngesneden verse muntblaadjes
100 g Griekse yoghurt
Voorraad
1 ei
75 g bloem
5 el olijfolie
Bereiden
Rasp de courgette in grove slierten en dep ze droog met
keukenpapier. Klop in een kom het ei los met de bloem
en wat zout en peper. Snijd de zalmblokjes doormidden
en schep ze met de courgette en driekwart van de munt
door het beslag. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan
en schep er 6 bergjes van het courgettemengsel in. Druk
de bergjes met de bolle kant van een lepel meteen plat
en bak ze op hoog vuur in 4-6 minuten aan weerszijden
goudbruin. Laat ze op keukenpapier uitlekken. Bak van de
rest van het courgettemengsel nog 6 koekjes. Meng de
yoghurt met de rest van de munt en breng deze dip op
smaak met zout en peper.
Meenemen: Doe de courgettekoekjes in een afsluitbaar
blik met keukenpapier op de bodem.
Bevat per eenpersoonsportie 315 kilocalorieen 9 g eiwit
24 g vet 17 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.00
