pancetta geeft de soep
perige bijt
Doperwtensoep
HOOFDGERECHJ j 4 EERSONEN 25 MIN
100 g pancetta (Italiaans spek,
AH Excellent Vleeswaren)
1 ui, gesnipperd
125 ml creme fraTche
250 ml witte wijn
400 g (koelverse) doperwten
100 g raapstelen, schoongemaakt
Voorraad
750 ml kippenbouillon (van tablet)
staafmixer of keukenmachine
Bereiden
1 Bak in een droge soeppan de pancetta op
laag vuur knapperig. Laat de pancetta op keu-
kenpapier uitlekken. Voeg de uisnippers toe
aan het achtergebleven spekvet in de pan en
fruit ze tot ze beginnen te kleuren.
2 Roer de creme fraTche erdoor, schenk de
wijn en de bouillon erbij en breng het geheel
aan de kook. Roer driekwart van de doperw
ten erdoor en laat de soep nog 8-10 minuten
zachtjes doorkoken. Pureer het geheel vervol-
gens met een staafmixer of in de keukenma
chine tot een gladde, licht gebonden soep.
3 Schenk de soep weer in de pan en breng
aan de kook. Doe de raapstelen en de rest van
de doperwten in de soep en laat deze nog
5 minuten koken. Verdeel de soep over vier
diepe borden en leg de uitgebakken pancetta
erop. Lekker met licht geroosterde plakken
ciabatta.
Bevat per eenpersoonsportie 295 kilocalorie-
en 9 g eiwit 21 g vet 12 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.70 1
36 AllerHande
