brieven
mails
Ik heb ooit gehoord
dat sauzen als
ketjap en sojasaus
de enige producten
ter wereld zijn die
onbeperkt houd-
baar zijn. Kiopt dat?
Is gelatine geschikt
voor mensen die
geen vlees willen of
mogen eten?
In aardappels zit vita Mine C toch net onder de schil7
Is het dm niet beter aardappels Metschil te eten7.
Je kunt eigenlijk van geen
enkel product zeggen
dat het onbeperkt houd-
baar is. Wei zijn bijvoor-
beeld sojasaus, ketjap en
Worcestershiresaus heel
lang houdbaar. Dat komt
door het hoge zoutgehalte.
Zout is namelijk een con-
serveermiddel. Bederf zal
dus niet snel optreden;
wel kiumen zich schim-
mels ontwikkelen aan de
dop of de hals van de fles.
Hoe hygienischer je het
product behandelt, hoe
langer je er dus van kunt
genieten.
Op mijn fles olie staat dat deze
te gebruiken is tot mei 2006.
Geldt dat ook als de olie een-
maal in de friteuse zit?
Heijn
Vincent W.
Marianne van D.
Als je bijna niet hebt gefrituurd, blijft de olie
in de friteuse waarschijnlijk wel goed tot mei
2006. Door het frituren gaat de kwaliteit van
de olie echter achteruit. Na vijf- tot zevenmaal
frituren is de olie aan vervanging toe; ook als de
datum op de verpakking nog niet is verstreken.
Daarnaast kun je olie in de friteuse het best ver-
versen als de olie sterk ruikt of smaakt, walmt,
schuimt of donker verkleurt. Als de hoeveelheid
olie in de frituurpan onder het minimumstreepje
komt, kun je het best alle olie vervangen in plaats
van er een beetje bij te doen.
Rianne A.
Nee. Gelatine wordt namelijk gemaakt
uit beenderen van varkens en koeien. Er
bestaan weinig vegetarische middelen die
gelatine kunnen vervangen; daarom gebruiken
sommige vegetariers toch producten waarin
gelatine zit. Drop bijvoorbeeld. Het enige mid-
del waarmee je op bijna dezelfde manier een
vloeistof kunt binden, is agaragar. Dat is een
extract van zeewier.
Brechtje M.
Het is een fabeltje dat vftamine C vooral onder de schil van aardappels zit. De hele aardappel
bevat vitamine C. Als je de aardappel met schil kookt, blijven de vitamines er wel beter in zitten.
Maar kook je geschilde aardappels met een bodempje water of stoom je ze, dan gaat ook weinig vita-
mine C verloren. Eet je aardappels met schil? Boen ze dan goed schoon met water. Snijd ook altijd de
groene plekken weg. Deze ontstaan als er licht bij de aardappels komt. Die plekken zijn overigens niet
gevaarlijk, tenzij je er heel grate hoeveelheden van eet.
Kijk op www.ah.nl/allerhande of stuur een brief naar Albert Heijn, t.a.v. AllerHande, Postbus 3000, 1500 HA Zaandam.
AllerHande 151
