Basilicum maakt deze boerse soep net even anders
wist fc Mat...
soep van
de maand
iJt met
basilicum en nosui
wmmh
...Me mm basilicuiM is afge-
leiM vav\ ket frriekse word
NbasiteusMatskomg' bete-
kent? Vmdaar Mat basili'cum
ook m\ ^kowkgskmiM' worMt
koningskruid
3
u
VOORGERECHT OF LUNCHGERECHT
4 PERSONEN - 20 MIN.
250 g kruimige aardappels
3 bosuitjes, in ringetjes
2 zakjes verse basilicum (a 15 g)
2-4 el kant-en-klare croutons
Voorraad
15 g boter
2 kippenbouillontabletten
1 ei
nootmuskaat
Bereiden
1 Schil de aardappels en snijd ze in kleine
blokjes. Smelt de boter in een soeppan,
schep de aardappelblokjes en het groene
deel van de bosuitjes erdoor en smoor alles
5 minuten op zacht vuur.
2 Verkruimel de bouillontabletten boven het
aardappelmengsel en schenk er 1 liter water
bij. Breng al roerend aan de kook en laat de
soep 10-15 minuten zachtjes koken.
3 Kook intussen het ei in 8 minuten hard. Laat
het schrikken onder koud stromend water en
haal de schaal eraf. Prak het ei in een diep
bord, zodat een fijn eikruim ontstaat.
4 Neem de pan van het vuur. Roer de basi
licum door de soep en pureer het geheel
met een staafmixer tot een lichtgebonden,
lichtgroene soep. Breng de soep op smaak
met peper en nootmuskaat.
5 Schep de aardappelsoep in vier diepe
borden en strooi er wat croutons en bosui
en tot slot het eikruim over.
Bevat per eenpersoonsportie 185 kiloca
lorieen 6 g eiwit 9 g vet 20 g koolhy
draten
Prijs p.p. 1.30
