paasbrundi
1
Gevulde
Cakejes
Little gem met
waldorfsalade
Koude
komkommersoep
Tomaten-
spekspiesjes
Wijnadvies
BRUNCHHAPJE - 8 PERS - 10 MIN.
2 eieren
2 el melk
8 tl lemon curd (pot 340 g, Chivers)
poedersuiker, om te bestrooien
Voorraad
bloem, om te bestuiven
100 g zachte boter
100 g suiker
125 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd
mixer
8 diepe en ovenvaste eierdoppen
1 Verwarm de oven voor op 160 °C.
Vet de eierdopjes in en bestuif ze met
wat bloem. Klop met een mixer de
boter, suiker en een mespunt zout.
Klop de eieren er een voor een door
tot het mengsel mooi luchtig is. Schep
het zelfrijzend bakmeel erdoor en de
melk.
2 Vul de eierdoppen tot de helft met
het beslag. Schep in elke eierdop
1 theelepel lemon curd. Vul de dopjes
tot vlak onder de rand met de rest van
het beslag.
3 Bak de cakejes in het midden van
de oven in 10-15 minuten goudbruin.
Bestrooi met poedersuiker.
Overrtijd ca. 10 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 225
kilocalorieen 4 g eiwit 12 g vet
26 g koolhydraten Prijs p.p. 0.20
v - r
BRUNCHHAPJE - 8 PERS -10 MIN.
1 appel, geschild en in kleine blokjes
50 g gerookte kip, in reepjes
1 Stengel bleekselderij, in plakjes
25 g walnoten, grofgehakt
1 kropje little gem (sla)
Voorraad
1 el mayonaise
1 el voile yoghurt
enkele druppels citroensap
8 diepe eierdopjes
1 Meng in een kom de appel met
de gerookte kip, de bleekselderij en
de walnoten. Meng er vervolgens de
mayonaise, de yoghurt en het citroen
sap door. Breng de salade op smaak
met zout en peper.
2 Haal van het kropje little gem
8 blaadjes voorzichtig los. Was en
droog de blaadjes. Leg de blaadjes
sla op een bord en verdeel er de
waldorfsalade over. Vouw de zijkanten
van de slablaadjes zo veel mogelijk
over de vulling en zet de blaadjes
rechtop met vulling en al in de eier
dopjes (dit gaat het beste als je het
bladgedeelte met de vulling als eer-
ste in de dopjes steekt).
Bevat per eenpersoonsportie 60
kilocalorieen 3 g eiwit 4 g vet
2 g koolhydraten Prijs p.p. 0.35
BRUNCHHAPJE - 8 PERS -10 MIN.
1/2 komkommer
1 sjalot, gesnipperd
4 takjes munt
2 el voile yoghurt
Voorraad
Vz el olijfolie
250 ml groentebouillon (van tablet)
staafmixer of keukenmachine
8 eierdopjes
1 Schil de komkommer, snijd over
de lengte doormidden en haal de
zaadlijsten eruit. Snijd het vruchtvlees
in stukjes. Verhit de olie in een pan en
fruit het sjalotje. Voeg de komkommer
en bouillon toe en laat alles op een
matig vuur 5 minuten zacht koken.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Neem de pan van het vuur.
2 Hak de helft van de munt fijn en
voeg deze toe aan de soep. Pureer de
soep met een staafmixer of keuken
machine. Meng de yoghurt erdoor.
Laat de soep in ca. 3 uur in de koel-
kast koud worden.
3 Schenk de soep in de eierdopjes en
steek in elk soepje een blaadje munt.
Afkoeltijd ca. 3 uur
Bevat per eenpersoonsportie 10
kilocalorieen 0 g eiwit 1 g vet 1 g
koolhydraten Prijs p.p. 0.15
BRUNCHHAPJE - 8 PERS -15 MIN.
24 cherrytomaten (ca. 350 g)
8 plakjes ontbijtspek
Voorraad
versgemalen zwarte peper
8 sateprikkers
8 diepe eierdopjes
1 Laat de sateprikkers 30 minuten in
koud water weken om verbranden
tegen te gaan. Rijg aan elke prikker
harmonicagewijs (zie foto) 3 tomaatjes
en 1 plakje spek.
2 Verwarm de ovengrill voor. Leg
de spiesjes ca. 10 cm onder de grill.
Gril ze random tot de tomaatjes zijn
gepoft en het spek mooi bruin is.
Bestrooi met versgemalen peper. Leg
de spiesjes op de eierdopjes en dien
ze direct op.
Wachttijd ca. 30 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 45
kilocalorieen 2 g eiwit 4 g vet
1 g koolhydraten Prijs p.p. 0.40
Bij deze paasbrunch past een zachte,
fruitige en voile m/ifte wt/'n, zoals de
Undematis Cauarra Colo m bard
Cbardomay, fius.tralie€ 3,33
AllerHande 65
