tip SouffISs hebben de ver-
velende eigensckap dm na 3 tot a-
Minuten in te zakken. Mackt dus.
tot iedereen aan tafcl zit voor
fc zc uitde oven haalt> dan bli/Ven
ze iets langer modi'.
LastiMimtcklus1.
Ham-kaassouffles
Asperges met zalm
62 AllerHartde
BRUNCHHAPJE - 8 PERSONEN - 15 MIN.
125 ml melk
50 g geraspte kaas
25 g boerenachterham, in piepkleine stukjes
1 groot ei, gespl'rtst
Voorraad
bloem, om te bestuiven
10 g boter
10 g bloem
8 diepe, ovenvaste eierdopjes
Bereiden
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet de eier
dopjes in en bestuif ze met wat bloem. Smelt de
boter in een pan met dikke bodem en roer er de
bloem door. Schenk er geleidelijk de melk bij en
blijf roeren tot een dikke en gladde saus ontstaat.
2 Roer de kaas erdoor tot deze is gesmolten. Haal
de pan van het vuur en meng er de ham door.
Klop er vervolgens de eierdooier door. Breng het
mengsel op smaak met zout en peper.
3 Klop in een schone en vetvrije kom het eiwit
stijf. Spatel het voorzichtig door het ham-kaas-
mengsel. Vul de dopjes tot vlak onder de rand
met het soufflemengsel. Bak de souffles 10 minu-
ten in de oven tot ze goudbruin en gerezen zijn.
Bevat per eenpersoonsportie 60 kilocalo-
rieen 4 g eiwit 4 g vet 2 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.15
BRUNCHHAPJE - 8 PERSONEN - 15 MIN.
200 g groene aspergetips
100 g geroolcte zalm
Voorraad
3 el olijfolie
1 el crtroensap
1 teentje knoflook, geperst
8 diepe eierdopjes
Bereiden
1 Meng in een kom de olijfolie met het citroensap
en de knoflook tot een dressing. Voeg zout en
peper naar smaak toe. Kook de aspergetips in
een pan met water en een beetje zout in 3 minu-
ten beetgaar. Giet ze af, meng ze direct door de
dressing en laat ze afkoelen.
2 Snijd de zalm in 8 dunne, lange repen. Verdeel
de asperges in 8 mooie bundeltjes van gelijke
grootte en wikkel elk bundeltje in een reep zalm.
Serveer de aspergebundeltjes in de eierdopjes.
Bevat per eenpersoonsportie 65 kilocalo-
rieen 3 g eiwit 5 g vet 1 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.00
Ham-kaassouffles
