weet/e!
t tus zo op tafcl1
Couscous met feta,
spinazie en fruit
Vegetarische maaltijd met
een Marokkaans tintje
In spinazie en tutti-
frutti zit heel veel ijzer
een ivxtu utsjvcicuifc) Linye &mm
unli, -iiriiniiiiiii
Q
o
cn
O
0
VEGETARISCH HOOFDGERECHT -
4 PERSONEN - 15 MIN.
125 g gewelde tuttifrutti, in kleine stukjes
300 g couscous
2 zakken panklare spinazie (a 300 g)
1 zakje verse koriander (15 g), fijngesneden
200 g feta, verbrokkeld
Voorraad
1 el olijfolie
2 sjalotten, gesnipperd
Bereiden
1 Roer de tuttifrutti in een grote kom
door de droge couscous. Schenk er
500 ml kokend water over. Laat de cous
cous 10 minuten staan tot al het water is
opgenomen.
2 Verhit de olijfolie in een wok of hapjes-
pan en fruit de sjalot 2 minuten zachtjes.
Voeg de spinazie in gedeelten toe en
laat hem op hoog vuur al omscheppend
slinken. Ga door tot al het vocht ver-
dampt is.
3 Meng de couscous met de koriander
en de helft van de feta, breng op smaak
met zout en peper.
4 Serveer het couscousmengsel met de
spinazie ernaast en strooi de rest van de
feta over het gerecht.
Bevat per eenpersoonsportie 525 kiloca-
lorieen 25 g eiwit 14 g vet 75 g
koolhydraten
Prijs p.p. 2.20
ljzerster
-
