T
lekker bijzonder
Frisse limoenjelly met basilicum
Vanillepudding met gemarineerde
aardbeien
Wijnadvies
NAGERECHT - 4 PERSONEN
INGREDIENTEN
6 blaadjes witte gelatine
3 limoenen, geperst
1 zakje verse basilicum (15 g)
1 tl olijfolie met basilicum
(AH Excellent)
VOORRAAD
100 g suiker
4 puddingvormpjes (inhoud
150 ml)
1 Laat de gelatine 5 minuten weken in koud water. Breng 400 ml water
met de suiker aan de kook.
2Knijp de gelatine uit, neem het suikerwater van het vuur en los hierin
de gelatine op. Roer het limoensap ercloor en laat het mengsel afkoelen, tot
het lobhig begint te worden. Snijd de basilicum in ragfijne reepjes.
3Roer de fijngesneden basilicum door het lobbige gelatinemengsel. Zo
zakt de basilicum straks niet naar de bodem van de puddinkjes.Vet de
vormpjes dun in met basilicumolie en verdeel het gelatinemengsel erover.
Laat de jelly in de koelkast in ongeveer 2 uur opstijven.
4. Dompel de puddingvormpjes even tot de rand in een bak met heet
water, om ze makkelijk te storten. Leg een bord op elk vormpje, draai ze
een voor een om en laat de jelly uit elk vormpje glijden.
Bereiden ca. 20 minuten Wachttijd ca. 2 uur
Bevat per eenpersoonsportie 995 kilocalorieen 54 g eiwit
57 g vet 66 g koolhydraten Prijs p.p. 0.90
Probeer bij toetjei eens een glaas/e fruitige
rode port. Conqueror Ruby Port €?.39
NAGERECHT - 4 PERSONEN
INGREDIENTEN
2 vaniliestokjes
400 ml voile melk
5 witte blaadjes gelatine
125 ml slagroom
2 cupjes eiwit (Danegg)
500 g aardbeien
VOORRAAD
100 g suiker
glazen puddingvorm
(11/2 liter)
1 Snijd 2 vaniliestokjes open en schraap het nierg eruit. Breng de melk
met 50 g suiker, de vaniliestokjes en de helft van het vanillemerg aan de
kook, laat een tijdje trekken. Week de gelatine 5 minuten in koud water,
neem de melk van het vuur en los de uitgeknepen gelatine erin op. Zet de
pan met het melkmengsel in een grote bak met ijswater om af te koelen.
2. Klop intussen de slagroom stijf en klop in een andere, vetvrije kom het
eiwit met 2 eedepels suiker en een mespunt zout tot stijve pieken. Spatel,
zodra het melkmengsel lobbig begint te worden, voorzichtig de slagroom
en daama het eiwitschuim eidoor. Schep het mengsel in de vorm en laat
de pudding in de koelkast minstens 2 uur opstijven.
3. Halveer intussen de aardbeien, rneng de rest van het vanillemerg door
de rest van de suiker en schep deze vanillesuiker om met de aardbeien. Laat
de aardbeien 2 uur marineren.
4. Dompel de puddingvorm even tot de rand in een bak met heet water.
Leg een schaal op de vorm, draai ze samen om en laat de pudding uit de
vorm glijden. Serveer de aardbeien apart erbij.
Bereiden ca. 20 minuten Wachttijd ca. 2 uur
Bevat per eenpersoonsportie 315 kilocalorieen 8 g eiwit 15 g vet
37 g koolhydraten Prijs p.p. 1.30
AllerHande 131
