lekker bijzonder
Frambozenpudding met witte
chocolade
Chocoladepudding uit de
oven met sinaasappeisaus
VOORRAAD
100 g suiker
8 puddingvormpjes (150 ml),
dun ingevet met olie
NAGERECHT -8 PERSON EN
INGREDIENTEN
300 g (diepvries) frambozen
6 rode blaadjes gelatine
1 vanillestokje
250 ml zoete dessertwijn
400 ml slagroom
100 g witte chocolade
1Laat de bevroren frambozen eerst ontdooien.Week de blaadjes gela
tine in koud water. Snijd het vanillestokje open en schraap met een mesje
het merg eruit. Breng 100 ml wijn met het vanillestokje en -merg en de
suiker aan de kook, laat even trekken. Knijp de gelatine uit. Neem de pan
van het vuur, verwijder het vanillestokje, los de gelatine op in de warme
wijn.
2Houd een paar frambozen achter en pureer de rest met een staafinixer.
Wrijf de puree eventueel door een zeef. Laat het gelatinemengsel even
afkoelen en roer het met de rest van de wijn door de frambozenpuree. Laat
dit mengsel in de koelkast in ca. 40 minuten lobbig woiden. Klop de slag-
room bijna stijf en schaaf met een dunschiller de chocolade in krullen.
3. Spatel, zodra het gelatinemengsel begint op te stijven, de slagroom
erdoor en veideel het fiambozenmengsel over de vormpjes. Zet ze in de
koelkast en laat de puddinkjes in 2-3 uur opstijven.
4. Dompel de puddingvormpjes tot de rand in een bak met heet water,
om ze makkelijk uit de vorm te krijgen. Leg een bord op elk vormpje,
draai ze samen om en schud elk puddinkje voorzichtig los. Gameer met
de bewaarde frambozen en de chocoladekrullen.
Bereiden ca. 1 uur (incl. wachttijd lobbig worden) Wachttijd 2-3 uur
Bevat per eenpersoonsportie 330 kilocalorieen 4 g eiwit 22 g vet
24 g koolhydraten Prijs p.p. 1.00
NAGERECHT-8 PERSONEN
INGREDIENTEN
1 sinaasappel
4 eieren
100 g pure chocolade
25 g melkchocolade
100 g boter
50 g bloem
1 pot sinaasappelmarmelade
evt. 2 el whisky (Gall 8c Gall)
VOORRAAD
150 g suiker
1 tulbandvorm (11/2 liter),
ingevet en bebloemd
aluminiumfolie
1Boen de sinaasappel schoon, rasp de schil eraf en pers de sinaasappel uit.
Splits de eieren. Breek de chocolade in kleine stukjes. Smelt de boter met de
chocolade op heel laag vuur. Spatel de helft van de suiker, de bloem, de eier-
dooiers en de sinaasappelrasp door de gesmolten chocolade.
2. Verwarm de oven voor op 180 °C. Sla de eiwitten met een mespunt zout
in een grote, vetvrije kom stijf Mix er geleidelijk de rest van de suiker door.
Spatel het eiwitschuim door het chocolademengsel, doe het in de ingevette en
met bloem bestoven vorm en dek de vorm af met aluminiumfolie.
3. Zet een braadslede of grote ovenschaal in de oven en schenk er een
flinke laag kokend water in. Zet de tulbandvorm er voorzichtig in en
laat de pudding in 45-55 minuten net gaar worden (als je er een satepen
insteekt, komt die er schoon uit).
4. Neem de pudding uit de oven en laat hem iets aikoelen.Verwann de
marmelade. Roer het sinaasappelsap (en de whisky) erdoor. Leg een bond op
de bovenkant van de vorm, wikkel beide in een doek en draai het geheel
om. Schud de pudding los. Serveer de nog warme pudding met de sinaasap
peisaus.
Bereiden ca. 30 minuten Oventijd ca. 45 minuten Bevat per eenper
soonsportie 510 kilocalorieen 7 g eiwit 24 g vet 63 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.60
AllerHande 129
