Ruik het aroma
van cassis,
pruimen en
laurier
J4T
I RN ET SA
HAMLAPPEN UIT DE OVEN MET
RODE WIJN EN GEMBER
AllerHande 3 2006 97
HOOFDGERECHT- 4 PERSONEN
500 g hamlappen, op kamertemperatuur
200 ml Concha Y Toro Frontera Cabernet
Sauvignon/Merlot
3 cm verse gemberwortel
1 blik tomatenblokjes (400 g)
Voorraad
2 el bloem
3 el olijfolie
1 rode ui, gesnipperd
1 teentje knoflook
250 ml vleesbouillon (van tablet)
ovenvaste braadpan
1 Bereiden: Snljd de hamlappen in grove stukken
en bestrooi ze met zout en peper naar smaak. Strooi
de bloem op een plat bord, haal het vlees erdoor en
schud de overtollige bloem eraf.
2 Verhit de olijfolie in de braadpan en bak hierin op
hoog vuur het vlees aan beide kanten bruin. Neem
het vlees uit de pan, draai het vuur lager en fruit de
gesnipperde ui in het achtergebleven braadvet.
3 Verwarm de oven voor op 200 °C. Schenk de wijn
in de braadpan, draai het vuur weer iets hoger en
laat de wijn al roerend bijna geheel verdampen. Pers
de knoflook erboven uit. Snijd de gember ongeschild
in plakjes en giet de tomatenblokjes af. Doe gember,
tomatenblokjes en de bouillon in de braadpan,
schep alles goed om en laat nog even warm worden.
4 Leg het vlees terug in de braadpan, sluit de pan af
met een deksel en zet hem in de oven. Laat het vlees
in ca. 1 uur en 30 minuten zacht en gaar worden.
Neem vlak voor het serveren de plakjes gember uit
de pan. Lekker met rijst en een frisse salade.
Bereiden ca. 20 minuten
Oventijd ca. 1 uur en 30 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 275 kilocalorieen
30 g eiwit 13 g vet 9 g koolhydraten
Prijs p.p. C 1.40
