GEITENKAASROLLETJES MET ROOKVLEES
Deze geitenkaasjes vindt
u in het schap.
VOORGERECHT - 4 PERSONEN
1 Schaaf met een kaasschaaf in de
lengte 6 dunne plakken van de cour
gette, halveer de plakken en bestrijk
ze dun met pesto. Snijd de korst van
de kaas en snijd het blok in 12 stukjes
van 1 cm dik en 4 cm lang. Wikkel
elk stukje in een plakje courgette en
omwikkel de rolletjes met rookvlees.
2 Verhit 1 eetlepel olijfolie in een
koekenpan en bak de rolletjes 2-3 mi-
nuten op matig vuur tot ze knapperig
zijn en de kaas begint te smelten. Laat
de rolletjes op keukenpapier uitlekken.
3 Schep in het midden van vier bor-
den een bergje rucola en sprenkel er
wat citroensap en olijfolie over. Leg de
geitenkaasrolletjes erop. Lekker met in
stukken gebroken vloerbrood.
1
courgette
2 el
pesto
200 g
Hollandse geitenkaas,
licht belegen
12
plakjes runderrookvlees
(ca. 100 g)
y2
zak rucola (a 75 g)
Voorraad
3 el
olijfolie
14 el
citroensap
Bereiden ca. 15 minuten
Bevat per eenpersoonsportie
330 kilocalorieen 19 g eiwit 26 g
vet 2 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.80
WIJNADVIES Een droge, lichteen
fruitige witte wijn (Bordeaux Sauvig-
non, Frankrijk, 3.69)
I I Deze halfharde geiten
kaas is ook verkrijgbaar
met korianderzaad of als bele-
gen kaas. Ze zijn beide prima te
gebruiken in dit voorgerecht en
geven er net even een andere
smaak aan.
1 Bettine blanc
Naar Frans recept
gemaakt op de
Bettinehoeve: een
romige geitenkaas met
korst, ook verkrijgbaar in een
variant met honing. Veel
gebruikt in warme gerechten
vanwege de zachte structuur
en milde smaak.
2 Bettine geitenbrie
Een brie van eigen
bodem, gemaakt van
verse geitenmelk. In
plakjes op een croissant, om
gerechten mee te gratineren of
op een kaasplateau. Een andere
variant, de Bettine larde (met
spek), is vooral geschikt als
warm voorgerecht.
3 Chevre du Poitou
Chevre is een verza-
melnaam voor Franse
geitenkaasjes. Deze
komt uit de West-Franse
streek Poitou en smaakt licht
pikant. Vooral lekker op stok-
brood of op een kaasplankje.
4 President fromage
de chevre frais
Een fris maar romig
kaasje van gepasteu-
riseerde geitenmelk.
Om zo te eten, maar ook
zeer geschikt om mee te ko-
ken, want die typische geiten-
kaassmaak overheerst niet.
5 Harde Hollandse
geitenkaas
Bereid zoals Goudse
kaas. Hoe langer gerijpt,
hoe zoeter en pittiger de
smaak. Lekker geschaafd
op brood, in pastagerechten,
quiches of kaasfondue. Probeer
ook eens de Hollandse geiten
kaas met koriander: lekker op
toast en op een sandwich.
AllerHande 3 2006 77
