GnZZRECEPTEN
BIEFSTUKSPIES MET BOSU!
GEROOSTERDE GARNALEN
MET LIMOEN
KRUIDIGE ZALM MET PEULTJES
HOOFDGERECHT - 2 PERSONEN
250 g biefstuk
1 el balsamicoazijn
2 bosuitjes, elk in 4 stukken
1 rode ui, in 8 partjes
Voorraad
2 tl milde paprikapoeder
versgemalen zwarte peper
2-3 el olijfolie
grof zeezout
2 lange metalen spiesen
1 Snijd de biefstuk in blokjes van 3-4 cm. Maak
in een kom een marinade van de azijn, paprika
poeder, versgemalen peper en 1 eetlepel olijfolie.
Roer de blokjes vlees door de marinade en laat de
smaken 10 minuten intrekken.
2 Steek de blokjes vlees om en om met de stukken
bosui aan de spiesen, druk ze iets aan en bestrijk
met wat olijfolie.
3 Verwarm de grillpan op hoog vuur tot deze goed
heet is en er een lichte walm vanaf komt. Leg de
biefstukspiesen eropen leg de partjes rode ui er-
naast. Rooster de spiesen 4-6 minuten tot het vlees
is voorzien van mooie bruine strepen en de uien
zacht zijn. Keer de spiesen regelmatig.
4 Bestrooi de spiesen met zeezout en peper en leg
ze met de rode-uipartjes op twee borden. Lekker
met couscous met tomaat en fijngehakte peterselie
en sperzieboontjes.
Bereiden ca. 20 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 280 kilocalorieen
34 g eiwit 15 g vet 4 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.30
WIJNADVIES Een sappige, fruitige, milde en
soepele rode wijn (Undurraga Carmenere, Chili,
4.49)
Ook lekker met (kalfs)entrecote of
hamlappen in plaats van biefstuk.
HOOFDGERECHT - 2 PERSONEN
1 zak rauwe, ongepelde reuzen-
garnalen (diepvries, 500 g, AH)
2 limoenen
2-3 el olijfolie met knoflookaroma en
chilipeper (AH Excellent)
Voorraad
poedersuiker
zeezout
versgemalen zwarte peper
1 Ontdooi de garnalen volgens de aanwijzing op de
verpakking en laat ze goed uitlekken op keuken-
papier. Boen de limoenen schoon, snijd zeelk in
8 smalle partjes en bestuif de snijvlakken met wat
poedersuiker.
2 Verwarm de grillpan op hoog vuur tot deze goed
heet is en er een lichte walm vanaf komt. Bestrijk
de garnalen en de limoenschijfjes royaal met knof-
look-chiliolie. Leg de garnalen in de grillpan en
rooster ze 3-5 minuten op matig vuur, tot ze niet
meer doorschijnend zijn en felroze zijn geworden.
Schep de garnalen op een bord en bestrooi met
zout en peper. Rooster de limoenschijfjes 2-3
minuten in de grillpan, zodat ze bruin worden
karameliseren).
3 Verdeel de garnalen en limoenplakjes over twee
borden. Lekker met witte rijst en een courgettesa-
lade.
Bereiden ca. 20 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 340 kilocalorieen
41 g eiwit 17 g vet 6 g koolhydraten
Prijs p.p. 5.40
WIJNADVIES Een zachte, fruitige, voile en ronde
witte wijn (Swartland Chardonnay, Zuid-Afrika,
3.99)
HOOFDGERECHT- 4 PERSONEN
500 g zalmfilet, in 4 gelijke stukken
2-3 tl Chinees vijfkruidenpoeder
1 sinaasappel
200 g peultjes, schoongemaakt
Voorraad
25 g boter, gesmolten
1 Bestrijk de stukken zalm met gesmolten boter
en bestrooi ze met wat zout en vijfkruidenpoeder.
Boen de sinaasappel schoon en snijd er 3 dunne,
grote plakken af. Snijd deze vervolgens in vieren.
Bestrijk ook deze sinaasappelstukjes met boter.
2 Verwarm de grillpan op hoog vuur tot deze goed
heet is en er een lichte walm vanaf komt. Leg de
stukken zalm in de pan en rooster ze 3-4 minuten
per kant, tot het visvlees voorzien is van mooie
bruine strepen. De vis hoeft niet helemaal gaar te
zijn, het binnenste mag een beetjeglazig blijven.
3 Kook intussen de peultjes in 4-5 minuten in
ruim water met zout beetgaar of gebruik hier-
voor de magnetron. Leg de peultjes dan in een
magnetronschaal en voeg 50 ml water toe. Dek de
schaal af en verwarm de peultjes 2-3 minuten in
de magnetron op vol vermogen (750 watt). Laat de
peultjes nog 2-3 minuten nagaren.
4 Leg de stukjes sinaasappel naast de zalm en
rooster ze 2-3 minuten mee. Leg de stukken zalm
op vier warme borden en leg de sinaasappelstukjes
erop. Serveer de zalm met de peultjes en bijvoor-
beeld met in de schil gekookte krielaardappeltjes.
Bereiden ca. 15 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 345 kilocalorieen
26 g eiwit 25 g vet 4 g koolhydraten
Prijs p.p. 3.10
WIJNADVIES Een zachte, fruitige, voile en ronde
witte wijn (Lindemans Cawarra Colombard Char
donnay, Australie, 3.99)
RECEFTUUR: CLARA TEN HOUTE DE LANGE FOTOGRAFIE: JEROEN VAN DER SPEK FOODSTYLING: BART STUART STYLING: CYN FERDINANDUS
AllerHande 3 2006 71
