Spannende RECEPTEN
KIPFILET IN PITTIGE
TOMATENSAUS
INDIASE LAMSKOTELETJES
METYOGHURTSAUS
ITALIAANSE KARBONADES
-T^Kf
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN
4 kipfilets
1 el sambal badjak
1 blikje tomatenpuree (70 g)
250 ml kippenbouillon (van tablet)
2 el gembersiroop
Voorraad
3 el olie
1 grote ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngesneden
2 el donkere basterdsuiker
1 Wrijf de kipfilets in met zout en peper. Verhit
de olie in een hapjespan en bak de filets random
bruin. Leg de kip op een bord en fruit de ui en
knoflook zachtjes glazig in het bakvet.
2 Voeg de basterdsuiker, sambal en tomatenpuree
toe en bak het uimengsel nog 2 minuten. Voeg al
roerend de kippenbouillon en gembersiroop toe en
breng dit op matig vuur aan de kook.
3 Leg de kipfilets in de saus en laat ze (zonder dek-
sel op de pan) in nog 10-15 minuten zachtjes gaar
sudderen. Keerde filets regelmatig. Lekker met
pandanrijst en roergebakken paksoi.
Bereiden ca. 30 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 275 kilocalorieen
31 g eiwit 10 g vet 16 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.50
WIJNADVIES Een droge, kruidige en zachte witte
wijn (Concilio Pinot Grigio, Italie, 4.99)
HOOEDGERECHT - 4 PERSONEN
8 lamskoteletjes (of 4 varkensfilet-
lapjes)
1 pakje Tikka Masala-pasta (80 g,
Patak's)
1 banaan, gepeld
150 g Griekse yoghurt
2 el verse munt, fijngesneden
Voorraad
1 el limoen- of citroensap
1 teentje knoflook, uitgeperst
2-3 el olie
1 Wrijf de lamskoteletjes random in met de Tikka
Masala-pasta en laat ze 10 minuten liggen. Maak
intussen deyoghurfsaus (raita): snijd de banaan
in kleine blokjes. Roer in een kom de yoghurt los
met het limoensap en meng de knoflook, munt en
banaan erdoor. Breng de yoghurtsaus op smaak
met zout en peper.
2 Verhit de olie in een koekenpan met antiaanbak-
laag en bak de koteletjes in 4-6 minuten (of voor
varkensfiletlapjes 6-8 minuten) mooi bruin, keer ze
halverwege. Lamsvlees mag vanbinnen nog rose
zijn, varkensvlees moet wel gaar zijn.
3 Leg de koteletjes op vier borden en schep de yog
hurtsaus ernaast. Lekker met rijst of geroosterde
shoarmabroodjes en broccoli.
Bereiden ca. 20 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 395 kilocalorieen
29 g eiwit 27 g vet 10 g koolhydraten
Prijs p.p. 3.60
WIJNADVIES Een droge, zachte en fruitige rose
(Swartland Pinotage Rose, Zuid-Afrika, 3.99)
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN
4 rib- of haaskarbonades
2-3 el groene pesto
4 Tasty Tom-tomaten, in plakjes
1 bol mozzarella, in 4 plakken
gedroogde chilivlokken (molentje,
Drogheria)
150 ml droge witte wijn
Voorraad
2-3 el olijfolie
1 Bestrijk de karbonades aan beide kanten met
pesto en laat de smaak 5-10 minuten intrekken.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de
karbonades op matig tot hoog vuur in 4-5 minuten
aan een kant bruin.
2 Keer de karbonades en leg de plakjes tomaat
er dakpansgewijs op. Leg op elke karbonade een
plak mozzarella en maal hier wat chilivlokken en
zwarte peper boven. Bak de karbonades in nog 4-5
minuten gaar en laat de kaas smelten.
3 Leg de karbonades op vier borden. Roer de wijn
door het bakvet en laat dit ven bruisend tot jus
inkoken. Lekker mettagliatelleen bloemkool.
Bereiden ca. 20 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 380 kilocalorieen
35 g eiwit 23 g vet 2 g koolhydraten
Prijs p.p. C 2.00
WIJNADVIES Een droge, fruitige en kruidige rose
(Antinori Cipresseto rosato, Italie, 4.99)
AllerHande 3 2006 41
