Spannende RECEPTEN
tJbhsP* i
JCJfc.
PAKKETJE MET GEROOSTERDE
BIETJES
TILAPIAFILET IN
THAISE SAUS
SPINAZIESALADE MET APPEL
EN CAMEMBERT
RECEPTUUR: CLARA TEN HOUTE DE LANGE EOTOGRAEIE: HAROLD PEREIRA FOODSTYLING: BART STUART STYLING: CYN FERDINANDUS
VEGETARISCH HOOEDGERECHT - 4 PERSONEN
HOOEDGERECHT - 4 PERSONEN
VEGETARISCH HOOEDGERECHT - 4 PERSONEN
500 g
gekookte bietjes
2-3 el
Thaise groene currypasta
4
stevige appels (bijv. braeburn)
2
rode uien, in dunne partjes
1
blik kokosmelk (400 ml)
100 ml
appelsap
14
zakje verse tijm (a 15 g), blaadjes
3
bosuitjes, in stukjes
4 el
walnootolie
gerist
1
zakje verse koriander (15 g), fijn-
300 g
verse spinazie
14 el
gemalen komijn (djinten)
gesneden
250 g
camembert
1
pakje Griekse feta (200 g, Dodoni)
400 g
tilapiafilet, in 12 stukken
Voorraad
Voorraad
1
bakje cocktailgarnalen (125 g)
1 el
(cider)azijn
zeezout
Voorraad
1 el
scherpe mosterd
versgemalen zwarte peper
1 el
olie
1
teentje knoflook, uitgeperst
4 el
olijfolie
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 225 °C. Spreid 4
vierkante stukken bakpapier op het aanrecht uit.
Schil de bietjes dun en snijd elk bietje in 6 partjes.
Verdeel de bietjes met de partjes ui en tijm over het
midden van de stukken bakpapier.
2 Strooi er komijn, zout en peper over en druppel
de olijfolie over de bietjes. Verkruimel de feta en
verdeel de kaas over de bietjes. Vouw het bakpapier
rond de bietjes omhoog. Draai het papier aan de
zijkanten als een toffee dicht, maar zorg dat er aan
de bovenkanteen opening blijft.
3 Leg de pakketjes op de bakplaat en schuif deze
in het midden van de oven. Rooster de bietjes en
ui in 25-30 minuten gaar. Lekker met gebakken
aardappeltjes.
Bereiden ca. 10 minuten
Oventijd ca. 30 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 260 kilocalorieen
12 g eiwit 20 g vet 8 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.50
WIJNADVIES Een droge, zachte en fruitige rose
(AH Suid-Afrika Rose, Zuid-Afrika, 3.89)
Deze pakketjes zijn ook lekker bij
een bal gehakt, tartaartje of een
schouderkarbonade. Strooi voor dit bijgerecht
wel wat minder feta over de bietjes.
1 Verwarm de olie in een hapjespan en fruit de
currypasta zachtjes tot deze gaat geuren. Voeg de
kokosmelk toe, breng het geheel al roerend aan de
kook en laat de saus 5 minuten zachtjes doorkoken
en dikker worden. Roer de bosuitjes en de helft van
de koriander erdoor.
2 Bestrooi de stukken vis met zout en leg ze met de
garnalen in de kokossaus. Smoor de vis, met het
deksel op de pan, in 5 minuten op laag vuur gaar.
Keerde stukken na 2 minuten voorzichtig om met
een spatel.
3 Strooi vlak voor serveren de rest van de koriander
erover. Lekker met pandanrijst en komkommer-
wortelsalade.
Bereiden ca. 15 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 225 kilocalorieen
25 g eiwit 25 g vet 10 g koolhydraten
Prijs p.p. 3.90
WIJNADVIES Een droge, zachte en fruitige witte
wijn (Wild Pig Chardonnay, Frankrijk, 4.99)
H) Tilapiafilet is niet alleen vers in het
koelvak te vinden, maar is er ook in
diepvrieszakken.
1 Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd
elke appel in 12 partjes. Breng de partjes met het
appelsap aan de kook, draai het vuur laag en houd
het sap nog 5 minuten tegen de kook aan. Schep
de partjes dan met een schuimspaan op een bord.
Kook het sap op hoog vuur in 10 minuten in tot er
nog 2-3 eetlepels over zijn. Laat iets afkoelen.
2 Klop in een grote kom het ingekookte sap met
de azijn, walnootolie, mosterd en knoflook tot een
dressing. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Schep de spinazie en appel partjes luchtig door de
dressing. Snijd de camembert in dunne puntjes.
3 Verdeel de salade over vier diepe borden en leg
de puntjes camembert ertussen. Lekker met knap-
perige broodjes.
Bereiden ca. 20 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 350 kilocalorieen
15 g eiwit 24 g vet 18 g koolhydraten
Prijs p.p. C 1.70
WIJNADVIES Een droge, kruidige en zachte witte
wijn (Concilio Pinot Grigio, Italie, 4.99)
AllerHande 3 2006 39
