fgen zachM
met sambal en gembersiroop
A... met mosterd, walnootolie en knoflook
Spinaziesalade met appel en camembert
MA 39
In de saus is een gekruide sambal badjak verwerkt. Moet het wat
minder 'heet', voeg er dan minder van toe of kies voor een mildere
variant, zoals sambal manis. Als je de sambal weglaat uit de saus,
voeg dan minder basterdsuiker toe. Voor een mildere saus kun je
°°k kleine blokjes appel of gedroogde abrikoos door de saus
scheppen. Gembersiroop versterkt het zoetzure karakter van de
tomaten puree.
Grove mosterd, waar je de mosterdzaadjes nog duidelijk in ziet
zitten, is lang zo pittig niet als fijne mosterd. De keuze van de
mosterd bepaalt dus de smaak van de dressing. Walnootolie voegt
een nootachtige smaak toe en is lekker bij zoete appeltjes. Rauw en
geperst is de knoflook op z n heftigst. Wil je het allemaal wat zach-
ter, vervang de walnootolie dan door olijfolie waar
5 minuten een geplet teentje knoflook in heeft gelegen.
34 AllerHande 3 2006
