Woensdag
I
PASTA MET KRUIDIGE COURGETTESAUS
VEGETARISCH HOOEDGERECHT - 4 PERSONEN
400 g pastaschelpjes
1 rode ui, gesnipperd
2 courgettes, in blokjes
15 g verse tijm, van takjes gerist
200 g gezouten cashewnoten
Basisvoorraad
3 el oiie
1 teentje knoflook, in plakjes
sap van V4 citroen
1 Kook de pasta beetgaar volgens de aanwljzing op
de verpakking.
2 Verwarm de olie in een wok en fruit de ui op laag
vuur glazig. Voeg de courgette en knoflook toe en
roerbak ze op matig vuur in 5 minuten beetgaar.
Meng de tijmblaadjes met het citroensap en voeg dit
toeaan het ui-courgettemengsel. Breng hetgeheel
op smaak met zout en peper.
3 Giet de pasta af en schep het courgettemengsel
erdoor. Rooster de cashewnoten in een hete, droge
koekenpan al omscheppend tot ze knapperig en
goudbruin zijn. Strooi de noten over de pasta.
Bereiden ca. 20 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 790 kilocalorieen
25 g eiwit 35 g vet 94 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.40
Wilt u de saus nog meer smaak
geven? Voeg dan extra knoflook en
citroensap toe.
