GefcafctRECEPTEN
W
COURGETTE GEVULD
MET GEHAKT
GEHAKTTAART MET
CHERRYTOMATEN
OOSTERSE GEHAKTBALLETJES
RECEPTUUR- JANNEKE PHILIPPI FOTOGRAFIE: SIGURD KRANENDONK FOODSTYLING: MANFRED MEEUWIG STYLING: HANNA VAN DEN BOS
HOOFDGERECHT- 4 PERSONEN
2 courgettes
300 g half-om-halfgehakt
6 gedroogde tomaten op olie,
fijngesneden
1 el gedroogde Proven^aalse kruiden
1 blik tomatenblokjes (400 g)
Voorraad
teentjes knoflook, fijngehakt
suiker
olijfolie
lage ovenschaal, ingevet
2
1 tl
2 el
1 Verwarm de oven voor op 200 CC. Snijd de
courgettes elk in 6 stukken van 3-4 cm dik.
Hoi ze aan een kant met een theelepel een
beetje uit.
2 Meng het gehakt met de gedroogde tomaat,
knoflook, de helft van de Provengaalse kruiden,
1 theelepel zout en veel zwarte peper. Verdeel
het gehakt in 12 porties en vul de uitgeholde
kant van de courgettes hiermee. Maak de bo-
venkant mooi bol.
3 Meng in de ovenschaal de inhoud van het blik
tomatenblokjes met de resterende kruiden, suiker,
zout en peper naar smaak. Zet de courgettestuk-
ken in de saus en sprenkel de olie erover. Schuif de
schaal in de oven en bak de courgettes met gehakt
in 20-25 minuten bruin en gaar. Lekker mettaglia-
telle en geraspte oude kaas.
Bereiden ca. 15 minuten
Oventijd ca. 25 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 300 kilocalorieen
17 g eiwit 20 g vet 13 g koolhydraten
Prijs p.p 1.40
WIJNADVIES Een fruitige, kruidige, voile en ronde
witte wijn (Castel Vin de Pays d'Oc Chardonnay,
Frankrijk, 3.99)
HOOFDGERECHT- 4 PERSONEN
400 g
250 g
1
2 tl
2 el
1
plakjes deeg voor hartige taart
(diepvries), ontdooid
(extra mager) rundergehakt
zakje verse peterselie (30 g),
fijngehakt
cherrytomaten, gehalveerd
Voorraad
ei, losgeklopt
paprikapoeder mild
paneermeel
ui, fijngesnipperd
lage taartvorm (doorsnede
ca. 24 cm), ingevet
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de plakjes
deeg op elkaar en rol ze uit tot een ronde deeglap
met een doorsnede van 30 cm. Bekleed de
taartvorm met het deeg, druk het deeg bij de rand
goed aan.
2 Meng in een kom het gehakt met het ei, papri
kapoeder, paneermeel, de ui en driekwart van de
peterselie. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Verdeel het gehakt over de deegbodem en druk het
goed aan.
3 Druk de gehalveerde cherrytomaatjes met het
snijvlak naar boven in het gehakt. Schuif de taart in
de oven (een richel onder het midden) en bak de
taart in 25-30 minuten goudbruin en gaar. Haal
de taart uit de oven en bestrooi met de rest van de
peterselie. Lekker met een groene salade.
Bereiden ca. 15 minuten
Oventijd ca. 30 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 395 kilocalorieen
28 g eiwit 17 g vet 32 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.50
WIJNADVIES Een fruitige, kruidige, voile en
zachte rode wijn (Cape 1652 Pinotage-Cabernet
Sauvignon, Zuid-Afrika, 3.69)
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN
125 g roze garnalen
3 bosuitjes
500 g half-om-halfgehakt
1 cm verse gemberwortel, geraspt
1 Chinese kool, in fijne reepjes
3 el medium dry sherry
Voorraad
2 el ma'izena
4 el olie
100 ml kippenbouillon
2 el sojasaus
1 Snijd de garnalen en de bosuitjes fijn en meng
ze met het gehakt, de gember, mai'zena en zout en
peper naar smaak. Kneed het gehakt goed en draai
er met vochtige handen 12 kleine ballen van.
2 Verhit de olie in een braadpan en bak de
gehaktballen op hoog vuur rondom bruin.
Schep de ballen op een bord en houd ze warm.
3 Schep de Chinese kool door het bakvet en voeg
de kippenbouillon, sherry en sojasaus toe. Breng
het geheel aan de kook en laat de kool slinken.
4 Leg de gehaktballen op de Chinese kool en laat
ze afgedekt in 15 minuten op laag vuur verder gaar
worden. Lekker met witte rijst.
Bereiden ca. 25 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 500 kilocalorieen
30 g eiwit 37 g vet 12 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.70
WIJNADVIES Een droge, sappige en fruitige rose
(Chateau La Gordonne, Frankrijk, 4.69)
"T"I Ook lekker als borrelhapje. Maak
kleinere gehaktballetjes en serveer
ze met een klein schaaltje Japanse sojasaus of
zoete chilisaus. Lekker bij een glas sherry.
AllerHande 3 2006 105
