I
Koken voor C 2.00 of minder per persoon?
Het kan met deze recepten vol seizoensproducten.
ANDIJVIETAART MET
CASHEWNOTEN
HONGAARSE
GOULASHSOEP
El RISOTTO MET
El GEROOKTE ZALM
GNOCCHI MET
SPRUITEN EN
SPEKJES
1
E
VEGETARISCH HOOFDGERECHT -
4 PERSONEN
5 plakjes bladerdeeg,
ontdooid
1 krop andijvie (ca. 650 g)
3 eieren
125 ml slagroom
100 g ongezouten cashewnoten
150 g oude kaas, geraspt
6 tomaten
3 el sladressing knoflook
(fles 270 ml, AH)
quichevorm (doorsnede
24 cm), ingevet
1 Bereiden: Oven voorverwarmen op
200 °C. Plakjes bladerdeeg op elkaar
leggen en uitrollen tot ronde deeglap
van ca. 30 cm doorsnede. Quichevorm
met deeg bekleden en met vork gaatjes
in deegbodem prikken.
2 Andijvie in repen snijden, wassen en
met aanhangend water in hapjespan
op matig vuur in 5 min. laten slinken.
Andijvie in vergiet goed laten uitlekken.
3 In kom eieren loskloppen met
slagroom, zout en peper. Andijvie,
noten en helft van kaas erdoor
scheppen. Eimengsel overdoen in
taartvorm en rest van kaas erover
strooien. Taart in oven in 25-35 min.
goudbruin en gaar bakken.
4 Intussen tomaten in dunne plakken
snijden en besprenkelen met sladres
sing. Andijvietaart in punten gesneden
serveren met tomatensalade.
Bereiden ca. 25 minuten
Oventijd ca. 30 minuten
Bevat per eenpersoonsportie
695 kilocalorieen 23 g eiwit
54 g vet 30 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.70
HOOFDGERECHT- 4 PERSONEN
2 el olie
2 uien, gesnipperd
500 g rib-runderlappen,
in blokjes
3 tl milde paprikapoeder
1 blik tomatenblokjes
(400 g)
2 vleesbouillontabletten
1 rode paprika, in smalle
reepjes
4 vastkokende aardappels,
geschild en in blokjes
1 Bereiden: In soeppan olie verhitten
en ui 3 min. fruiten. Vleesblokjes
toevoegen en in 5 min. random
bruinbakken. Paprikapoeder over
vlees strooien en 1 min. meebakken.
2 Tomatenblokjes met vocht en 1 liter
water toevoegen. Bouillontabletten
erboven verkruimelen en vocht aan de
kook brengen. Soep met deksel op
pan op laag vuur V/z uur zachtjes laten
koken.
3 Paprikareepjes en aardappelblokjes
toevoegen en soep nog 30 min.
zachtjes laten kokenPittig op smaak
brengen met zout en (chili)peper.
4 Soep over vier diepe borden of grate
kommen verdelen. Eventueel met een
lepel zure room en verse peterselie
garneren.
Bereiden ca. 20 minuten
Wachttijd ca. 2 uur
Bevat per eenpersoonsportie
275 kilocalorieen 31 g eiwit 9 g vet
18 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.50
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN
1 bleekselderij
2 el olijfolie
2 sjalotten, gesnipperd
300 g risottorijst
750 ml tuinkruidenbouillon
(van Viz tablet)
100 g verse roomkaas naturel
100 g gerookte zalm, in
reepjes
1 Bereiden: Bleekselderijstengels in
reepjes snijden. blad apart houden
voor garnering. In hapjespan olie
verhitten en sjalotsnippers 1 min.
fruiten. Rijst erdoor roeren en zachtjes
bakken tot alle korrels glanzend en
doorzichtig zijn.
2 Reepjes bleekselderij door rijst
roeren en helft van bouillon in pan
schenken. Op laag vuur verwarmen
tot bouillon volledig door rijst is
opgenomen, zeer regel matig roeren
met houten lepel. Vervolgens steeds
scheut bouillon toevoegen en al
roerend helemaal laten opnemen
alvorens volgende scheut erbij te
schenken. Doorgaan tot risotto na
20-25 min. beetgaar en smeuig is.
3 Bleekselderijblad fijnsnijden. Pan
van vuur nemen en roomkaas door
risotto roeren. Op smaak brengen met
zout en peper. Risotto in vier diepe
borden scheppen en garneren met
zalmreepjes en blad van bleekselderij.
Bereiden ca. 30 minuten
Bevat per eenpersoonsportie
475 kilocalorieen 18 g eiwit
17 g vet 62 g koolhydraten
Prijs p.p 1.70
HOOFDGERECHT- 4 PERSONEN
1 zak spruiten (500 g)
1 pak gnocchi di patate
(500 g, Delverde)
1 el olijfolie
duobakje magere
spekreepjes (a 250 g)
2 grote uien, gesnipperd
100 g grana padano of oude
kaas
1 Bereiden: Spruiten schoonmaken
en grote exemplaren halveren. In
weinig water met wat zout spruiten in
10 min. beetgaar koken. Spruiten in
vergiet goed laten uitlekken. Gnocchi
volgens aanwijzingen op verpakking
gaarkoken.
2 In hapjespan olie verhitten en
spekreepjes in 3 min. krokant
bakken. Ui toevoegen en 3 min.
meebakken.
3 Spruiten en gnocchi door spek-
uimengsel scheppen en nog 2 min.
meebakken. Met kaasschaaf grove
krullen van kaas schaven.Gerecht op
smaak brengen met zout en peper.
Gnocchi over vier borden verdelen en
bestrooien met kaaskrullen.
Bereiden ca. 20 minuten
Bevat per eenpersoonsportie
425 kilocalorieen 19 g eiwit
20 g vet 41 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.40
De prijsberekening van de recepten is tot stand gekomen door te berekenen wat daadwerkelijk
nodig is uit een verpakking. Staat er bijvoorbeeld in een recept dat 1 ei nodig is, dan is de prijs
van een verpakking van 12 eieren door 12 gedeeld om de prijs van dat ene ei te berekenen.
AllerHande 2 - 2006 85
