van Sophie
MIJN KLASSIEKER
Nederlanders bakken alleen taart op speciale dagen. Zonde, vindt Sophie (47).
Het is net zo leuk om deze taart spontaan te maken.
SINAASAPPELTAART
<s i a s app t It a a, vt
k houd enorm van koken. Alleen al
boodschappen doen vind ik echt gewel-
dig. Ik kijk eerst welke groenten er zijn,
en besluit dan pas wat ik ga maken.' Nee, bang
om vervolgens met een tas vol spullen thuis te
komen waarvan ze eigenlijk niet weet hoe ze
ze moet bereiden, is ze niet. 'Ik heb hier een
boekenplank vol inspiratie.'
De klassieker van Sophie is een taart. Waarom
een taart? 'In Nederland komt een taart meestal
pas op tafel als er iemand jarig is, maar het is
ook heel leuk om een keertje zomaar een taart
te maken. De inspiratie voor de taart heb ik
eigenlijk van m'n zusje. Als puber bakte zij het
ene na het andere taartje. Een van haar favoriete
baksels heb ik uitgewerkt tot wat het nu is.'
'Deze sinaasappeltaart is vooral zacht en
smeuig. De verborgen verleiders zijn de fluwe-
lige creme en de verrassend zachte structuur.
Je hebt je tanden nauwelijks nodig; laat je tong
en smaakpapillen maar het werk doen. Het
meest spectaculaire deel is het bereiden van de
sinaasappelschijfjes. Je ziet ze van kleur veran-
deren in de siroop. Ze gaan glanzen van plezier
en worden vrijwel transparant. Maar je moet
wel oppassen dat je op tijd stopt, want anders
worden de schijfjes te hard.'
'Ik vind het geweldig als het even helemaal
stil wordt aan tafel. Dat alle aandacht naar het
proeven van de verschillende smaken gaat. Dan
weet ik: het zit helemaal goed.'
En wie mag tenslotte de taart aansnijden? 'Dat
kun je het best overlaten aan degene die ook het
deeg en de creme heeft bereid. Want alleen die
weet hoe superzacht dit verrassingsdessert is.'
Hebt u ook een recept dat u met ons wilt
delen en een echte klassieker is? Ga naar
www.ah.nl, klik op Forum, en op Doe Mee.
DESSERT OF GEBAK - 12 PERSONEN
4
sinaasappels
600 g
zachte boter
750 g
witte basterdsuiker
2
zakjes vaniliesuiker
8
eieren
250 ml
zure room
250 ml
sinaasappelsap
500 g
zelfrijzend bakmeel
2
springvormen (doorsnede
22 cm), ingevet
1 Bereiden: Verwarm de oven voor op 175 °C. Boen 2
sinaasappels schoon en rasp de schil zeer fijn. Doe
350 gram boter, 400 gram basterdsuiker en de vanille-
suiker in een kom en klop met de mixer 8-10 minuten
tot het mengsel licht en romig is. Klop een voor een de
eieren erdoor en daarna de zure room. Voeg ook het
sinaasappelsap en de helft van de sinaasappelrasp toe.
Nog enkele minuten goed mixen. Spatel als laatste het
bakmeel door het mengsel.
2 Verdeel het beslag over de 2 springvormen en
bak de taartbodems op een rooster in het midden van
de oven in 45-55 minuten lichtbruin en gaar. Meng
intussen met een mixer 250 gram boter met 150 gram
basterdsuiker en de rest van de geraspte sinaasap-
pelschil tot een creme en laat deze in de koelkast
opstijven.
3 Snijd de resterende 2 sinaasappels in zeer dunne
plakjes. Breng 200 gram basterdsuiker met 250 ml
water in een koekenpan aan de kook en roer tot de
suiker is opgelost. Draai het vuur laag en kook hierin
de sinaasappelschijfjes 20 minuten, tot de sinaasap-
pel doorzichtig is en de schil zacht. Let op: niet laten
doorkoken tot karamelsiroop!
4 Laat de taartbodems op een rooster afkoelen en
verwijder pas daarna de springvorm. Snijd de taartbo
dems aan de bovenkant recht. Leg een taartbodem op
een taartschaal en besmeer deze met creme. Leg de
tweede taartbodem erop en druk het geheel iets aan.
Smeer de rest van de creme over de bovenkant en gar-
neer de taart met de uitgelekte sinaasappelschijfjes.
Bereiden ca. 45 minuten
Oventijd ca. 50 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 855 kilocalorieen
8 g eiwit 47 g vet 98 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.70
r" I j Deze taart bestaat eigenlijk uit twee
taarten. Daardoor wordt hij heel hoog,
dat oogt feestelijk. Je kunt van de helft van het
beslag ook 1 taartbodem bakken. Halveer deze met
een lang gekarterteld mes en werk de taart dan af
met de helft van de creme.
AllerHande 2- 2006 63
