VviiA/terpflstfl RECEPTEN
TIP
SPAGHETTI MET RODEWIJN-
GEHAKTSAUS
PASTASALADE MET GEROOS
TERDE GROENTEN EN
GEITENKAAS
PAPPARDELLE MET
PADDESTOELEN EN HAM
RECEPTUUR: ANS DE VREE FOTOGRAFIE: WILLEM GROENEVELD FOODSTYLING: JAN KEES ROGGEVEEN STYLING: MARJOLEIN VONK
HOOFDGERECHT- 4 PERSONEN
2 uien, grof gesneden
3 teentjes knoflook, fijngehakt
3 el olijfolie
500 g rundergehakt
1 el fijngehakte Italiaanse kruiden
(vers of diepvries)
V? vleesbouillonfablet
400 ml rode wijn
400 g spaghetti
1 pot geroosterde paprika's
(465 g, Merza)
1 Bereiden: In braadpan ui en knoflook in olie
zachtjes glazig bakken. Op bord scheppen. In bak-
vetgehaktop hoog vuur in ca. 5 min. rul bakken.
Uimengsel met kruiden en peper naar smaak door
gehakt scheppen. Bouillontablet erboven verkrui-
melen, wijn in braadpan schenken en gehaktsaus
15 min. zachtjes laten sudderen.
2 Spaghetti beetgaar koken volgens aanwijzing op
verpakking. Paprika's laten uitlekken, droogdeppen
en in grove stukken snijden. Paprika door gehakt
saus scheppen en even meeverwarmen.
3 Spaghetti afgieten, over vier diepe borden verde-
len en gehaktsaus erop scheppen. Lekker met een
salade van tomaat met rucola.
Bereiden ca. 30 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 865 kilocalorieen
37 g eiwit 37 g vet 83 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.20
WIJNADVIES Een sappige, fruitige, voile en zachte
rode wijn (Moncaro Sangiovese, Italie, C 2.99)
BIJGERECHT - 4 PERSONEN
1 kleine knolselderij (ca. 400 g)
400 g winterpeen
6 el olijfolie
250 g farfalle
15 zwarte olijven
75 g rucola
sap van 14 citroen
100 g zachte geitenkaas
1 Bereiden: Oven voorverwarmen op 225 °C.
Knolselderij in plakken snijden, deze dun schillen
en in blokjes snijden. Ook winterpeen dun schillen
en in blokjes snijden. Groenten in braadslede om-
scheppen met helft van olie. Zout en peper erover
strooien. In oven groenten in 20-25 min. lichtbruin
en gaar roosteren. At en toe omscheppen.
2 Intussen pasta beetgaar koken volgens aanwij
zing op verpakking. Pasta afgieten, overdoen in
slakom en laten afkoelen tot lauwwarm.
3 Olijven halveren en rucola grof scheuren. Geroos
terde groenten, olijven, rucola, citroensapen rest
van olie door pasta scheppen. Geitenkaas erboven
verkruimelen en salade losjes omscheppen. Lauw
warm serveren bij gegrild varkensvlees.
Bereiden ca. 40 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 480 kilocalorieen
14 g eiwit 22 g vet 55 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.50
HOOFDGERECHT- 4 PERSONEN
4 el olijfolie
500 g kastanjechampignons, in plakjes
200 ml creme fraTche
2 tl kruidenbouillonpoeder
150 g grana padano of oude kaas, geraspt
2 bakken koelverse pappardelle
(a 250 g, AH Huistraiteur)
200 g (galia)ham, in reepjes
1 zakje verse peterselie (30 g),
fijngehakt
1 Bereiden: In koekenpan olie verhitten en cham
pignons op matig vuur in 10 min. gaarbakken, at
en toe omscheppen. In steelpan creme fraTche ver-
warmen. Bouillonpoeder en kaas erdoor roeren en
blijven roeren tot kaas gesmolten is. Kaassaus op
smaak brengen met wat peper en eventueel zout.
2 Intussen pappardelle beetgaar koken vol
gens aanwijzing op verpakking. Hamreepjes en
peterselie door champignons scheppen en 1 min.
meebakken.
3 Pappardelle afgieten. Champignons erdoor
scheppen. Pasta over vier diepe borden verdelen
en kaassaus erop scheppenLekker met een salade
van eikenbladslamelange en tomaten.
Bereiden ca. 20 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 955 kilocalorieen
47 g eiwit 44 g vet 96 g koolhydraten
Prijs p.p. 4.30
WIJNADVIES Een droge, fruitige, voile en krach-
tige rose (Undurraga Rose, Chili, 4.49)
Vervang voor een pasta zonder
vlees de ham door geroosterde
hazelnoten.
AllerHande 2 2006 61
