ouderwets vfli/i bLetjes
Aflrdflfypeltjes uit de o\Jtv
BIETJESSALADE MET RODE Ul
GEPOFTE AARDAPPELS MET GRIEKSE YOGHURT
BIJGERECHT - 4 PERSONEN
2 el
3 el
14 tl
Vz
rode ui
rodewijnazijn
walnootolie
gemberpoeder of kaneel
versgemalen zwarte
peper
bak gekookte bietjes
(500 g)
zakje verse koriander
(a 15 g)
Pel en halveer de ui en snijd beide helften in flinterdunne
ringen. Klop in een schaal een dressing van azijn, olie, gem
berpoeder en zout en peper naar smaak. Schep de uiringen
erdoor en marineer 5 minuten. Schil de bietjes dun (gebruik
eventueel handschoenen, want het bietensap geeft hardnek-
kige vlekken). Snijd of schaaf de bietjes in flinterdunne plakjes.
Hak het blad van de koriander grof en schep het met de
bietenplakjes door de dressing met ui. Lekker bij karbonades,
varkensfiletlapjes of kipfilet.
Bereiden ca. 15 minuten
Bevat per eenpersoonsporfie 100 kilocalorieen 2 g eiwit
7 g vet 7 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.80
BIJGERECHT - 4 PERSONEN
6 middelgrote vast-
kokende aardappels
(a ca. 125 g)
2-3 el olijfolie extra vierge
(met basilicum)
milde paprikapoeder
versgemalen zwarte
peper
grof zeezout
Griekse yoghurt
bosuitjes, in ringetjes
fijngesneden verse
dille
Vz el
150 g
2
2 el
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Schil de aardappels niet, maar boen
ze goed schoon onder stromend
water. Dep ze droog. Halveer de
aardappels in de lengte en bestrijk
de schilkant royaal met olijfolie.
Leg de aardappels naast elkaar in
een bakblik of braadslede, met de
snijkant naar boven. Meng in een
kommetje 2 eetlepels (basilicum)olie
met het paprikapoeder en smeer
dit mengsel over het snijvlak van de
aardappels. Maal er royaal zwarte
peper over en strooi er wat zeezout
over. Schuif de aardappels in het
midden van de oven en pof ze in
25-30 minuten bruin en gaar. Maak
een sausje van Griekse yoghurt: roer
in een schaaltje de yoghurt los en
meng de bosuitjes en dille erdoor.
Breng het sausje op smaak met
zout en peper. Serveer het sausje bij
de gepofte aardappels. Lekker bij
gegrild vlees of gebakken kipfilet.
Bereiden ca. 15 minuten
Oventijd ca. 30 minuten
Bevat per eenpersoonsporfie
250 kilocalorieen 7 g eiwit
10 g vet 33 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.80
I Strooi eventueel nog
wat karwijzaadjes
(kummel) over de aardappels.
34 AllerHande 2 2006
