kvcppotR EC EPTEN
STAMPPOT RAUWE
SPINAZIE MET KIP
SPRUITENSTAMPPOT
METAPPEL EN
SPEKJES
STAMPPOT TOMAAT
MET GEHAKTSPIES
TUIN BON ENSTAM PPOT
METWALNOTEN
RECEPTUUR: JANNEKE PHILIPPi FOTOGRAFIE: LI EKE HEIJN FOODSTYLING: SANDER DE PONTI STYLING: JAN-WILLEM VAN RIEL
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN
1 kg
kruimige aardappels,
geschild en in stukken
1 kg
kruimige aardappels,
1
grote ui, gesnipperd
geschild en in stukken
25 g
boter
4
appels (bijv. Elstar of
1 el
milde kerriepoeder
Jonagold), geschild en in
4
kleine kipfilets
stukken
50 g
amandelschaafsel
1
zak spruiten (500 g)
125 ml
kookroom (flesje a
2 el
olie
250 ml, AH)
250 g
gerookte spekblokjes
600 g
panklare spinazie
150 ml
melk
50 g
boter, in blokjes
1 Bereiden: Aardappels In ca. 20 min.
gaarkoken. Ui in boter glazig bak-
ken, kerriepoederl min. meebakken.
Kipfilets inwrijven met zout en peper
en tussen ui leggen. Kip in 10 min.
random bruin en gaar bakken.
2 In droge koekenpan amandelschaaf-
sel goudbruin roosteren. Kookroom
zachtjes verwarmen
3 Aardappels afgieten en met warme
kookroom tot puree stampen. Uimeng-
sel met bakvet en helft van amandel-
schaafsel door puree mengen. Spinazie
in gedeelten door puree scheppen.
Stamppot op laag vuur nog even ver
warmen, zodat spinazie iets slinkt. Op
smaak brengen met zout en peper.
4 Kipfilets in plakjes snijden.
Stamppot over vier borden verdelen en
plakjes kip erop leggen. Garneren met
rest van amandelschaafsel.
Bereiden ca. 30 minuten
Bevat per eenpersoonsportie
510 kilocalorieen 28 g eiwit 24 g vet
47 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.90
WIJNADVIES Een lichte, frisse,
kruidige en zachte witte wijn (Pacific
Ridge California Dry White, California,
2.99)
1 Bereiden: In pan met flinke bodem
aardappels en appels samen in ca. 20
min. gaarkoken. Spruiten schoonma-
ken en halveren. In wok olie verhitten
en spek in 3-4 min. knapperig bakken.
Op keukenpapier laten uitlekken.
2 Spruiten in spekvet 5 min. roerbak-
ken. Scheutje water toevoegen en
spruiten in nog 5 min. gaar laten wor-
den. Spek erdoor scheppen en geheel
op smaak brengen met zout en peper.
Melk zachtjes verwarmen.
3 Aardappels en appels afgieten en
met warme melk en boter tot puree
stampen. Spruiten erdoor mengen.
Stamppot op smaak brengen met zout
en peper en over vier borden verdelen
Lekker bij wild of stoofvlees.
Bereiden ca. 25 minuten
Bevat per eenpersoonsportie
645 kilocalorieen 19 g eiwit 36 g vet
62 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.10
WIJNADVIES Een frisse, fruitige, voile
en ronde witte wijn (Welmoed Sauvig-
non Blanc, Zuid-Afrika, 4.49)
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN
1 kg kruimige aardappels,
geschild en in stukken
500 g rundergehakt
1 sjalot, gesnipperd
2 teentjes knoflook,
gesnipperd
4 el fijngesneden basilicum
(vers of diepvries)
6 el olijfolie
750 g tomaten, in partjes
10 zongedroogde tomaatjes
in olie, in reepjes
50 g grana padano of oude
kaas, in grove krullen
4 spiesen of satestokjes
1 Bereiden: Aardappels in ca. 20 min.
gaarkoken. Gehakt mengen met sjalot,
knoflook, basilicum, zout en peper, in
4 porties verdelen en rond spiesen tot
worsten vormen, stevig aandrukken.
2 Gehakt bestrijken met 1 el olie en
spiesen in hete grillpan of koekenpan
met antiaanbaklaag in 10-12 min.
random bruin en gaar roosteren.
3 In koekenpan 2 el olie verhitten en
tomaatpartjes op hoog vuur in 6-8
min. gaarbakken. Zongedroogde to-
maat erdoor scheppen.
4 Aardappels afgieten en deel van
kookvocht opvangen. Aardappels met
rest van olie en kookvocht tot puree
stampen. Tomaten erdoor scheppen.
Stamppot en spiesen over vier borden
verdelen en kaas erboven strooien.
Bereiden ca. 30 minuten
Bevat per eenpersoonsportie
705 kilocalorieen 37 g eiwit 40 g
vet 50 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.40
WIJNADVIES Een lichte, fruitige,
milde en soepele rode wijn (Felix Solis
Los Molinos Tinto, Spanje, C 2.99)
VEGETARISCH HOOFDGERECHT -
4 PERSONEN
1 kg
kruimige aardappels,
geschild en in stukken
450 g
tuinbonen (diepvries)
6 el
olijfolie
1
zakje verse tijm (15 g)
100 g
walnoten
250 g
zachte geitenkaas
1 el
vioeibare honing
1 Bereiden: Aardappels in ca. 20 min.
gaarkoken. In andere pan tuinbonen
in 5 min. beetgaar koken. Tuinbonen
afgieten en omscheppen met 2 el olie
en afgedekt warm houden. Tijm van
takjes rissen. Walnoten grot hakken en
geitenkaas verbrokkelen
2 Aardappels afgieten en in pan met
rest van olie tot grove puree stampen.
Honing, tuinbonen en helft van tijm
en van geitenkaas erdoor scheppen.
Stamppot op laag vuur nog even ver
warmen. Op smaak brengen met zout
en (versgemalen) zwarte peper. Drie-
kwart van walnoten erdoor mengen.
3 Stamppot in vier diepe borden
scheppen en rest van geitenkaas, wal
noten en tijm erover verdelen.
Bereiden ca. 30 minuten
Bevat per eenpersoonsportie
710 kilocalorieen 24 g eiwit 43 g vet
58 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.30
WIJNADVIES Een lichte en fruitige
witte wijn (Remy Pannier Chardonnay,
Frankrijk, 3.59)
AllerHande 2 2006 27
