vttI m,LiA>der
aaLoneei^ daiA,
eeiA, boterhcii'M,
M/Cgt pllA/dfl-
fedfls!
Komt filet
americain echt
uit Amerika?
Waar filet americain zijn
naam vandaan heeft,
is onduidelijk. Niet uit
Amerika, dat is wel
zeker. In Europa wordt
al eeuwenlang rauw
gehakt vlees op brood
gegeten, een gewoonte
die waarschijnlijk is
gei'ntroduceerd door de
Tartaren. Vandaar dat
rauwe gehakte biefstuk
ook wel 'steak tartare'
wordt genoemd. Filet
americain - een variant
op steak tartare - heette
in Belgie in 1900 al
'Amerikaanse biefstuk'.
Met brood noemt men
het met wat Vlaamse hu
mor ook wel een toast
kannibaal
