by Albert H-eyV:
s>oovttvv filet AmericaliA/!
Filet americain is een van de populairste vleeswaren. Terecht,
want het is srmakelijk en lekker mager. Wat is het eigenlijk precies
en waarvan wordt het gemaakt?
H
Filet americain
sme^iOj eV sic
Filet americain is gemaakt van fijngehakt
rundvlees. Een soort tartaar dus, die
wordt aangemaakt met een pikante saus
van mayonaise op basis van plantaardige olie en
smaakmakers als azijn, ui, worcestershiresaus
en paprikapoeder. Die laatste zorgt samen met
de natuurlijke kleurstof karmijn (E120) voor de
roodoranje kleur van filet americain.
LEKKER MAGER BELEG
Het rundvlees waarvan filet americain wordt
gemaakt, is heel mager. Filet americain bevat
slechts 15% vet, waarvan 11% bestaat uit de
gezondere onverzadigde vetzuren. Ter vergelij-
king: een witte boterham met pindakaas (zonder
boter) bevat 188 kilocalorieen en 8 gram vet
(waarvan 2 gram onverzadigd), een witte boter
ham met filet americain levert 115 kilocalorieen
en 2 gram vet (waarvan 1 gram onverzadigd).
Als beleg past filet americain prima in een dieet
met weinig kilocalorieen en koolhydraten. Ook
is het geschikt voor mensen die geen gluten ver-
dragen. Filet americain is rijk aan ijzer, vitamine
B12 en eiwitten en heeft - voor een hartig brood-
beleg - een relatief laag zoutgehalte.
is filet nog een of twee dagen houdbaar. Maak
een bakje dat tijdens een feestje een paar uur op
tafel heeft gestaan, liever nog dezelfde avond op.
VERSCHILLENDE SMAKEN
Naast de klassieke filet americain zijn er nog
twee smaakvarianten: bereid met pesto of op
smaak gebracht met peper. Momenteel wordt
HOUDBAARHE1D
Rauw vlees is een bac-
teriegevoelig product.
Daarom wordt filet
americain niet meer
zoals vroeger in de
winkel vers bereid. Het
wordt tegenwoordig in de fabriek onder zeer
hygienische omstandigheden en met de strengste
controle op de grondstoffen geproduceerd.
Bovendien wordt het in afgesloten bakjes
onder beschermde atmosfeer voorver-
pakt, waardoor de filet bij aflevering
in de winkel langer houdbaar is.
Zoals voor alle rauwe vleespro-
ducten geldt: plaats het bakje filet
americain na aankoop zo snel
mogelijk thuis in de koelkast en ge-
bruik op warme dagen een koeltas
bij het boodschappen doen. Op de
verpakking staat de uiterste houd-
baarheidsdatum vermeld. Na opening
gewerkt aan een aantal nieuwe, telkens tijde-
lijk verkrijgbare filetvarianten, die inspelen op
smaaktrends of het seizoen. Bovendien zijn er
binnenkort twee soorten AH Excellent Filet
americain verkrijgbaar, met een wat luxere
samenstelling. De mayonaisesaus is bij beide
bereid met olijfolie. De Toscaanse variant is
verrijkt met tapenade en gegarneerd met olijfjes,
in de Parmezaanse filet americain is de naam
zegt het al - Parmezaanse kaas verwerkt. Filet
americain naturel is in drie formaten verkrijg
baar: een bakje van 80 gram of ±150 gram en
een voordeelverpakking van 250 gram.
