Fmlttoetj es RECEPTEN
TIP
k
CLEMENTINETIRAMISU
CITRUSSALADE MET YOGHURT
EN CHOCOLADE
WENTELTEEFJES MET
KERSEN-LIMOENJAM
RECEPTUUR: JANNEKE PHILIPPIB FOTOGRAFIE HAROLD PEREIRAB FOODSTYLING: BART STUART STYLING: CYN FERDINANDUS
NAGERECHT- 4 PERSONEN
NAGERECHT- 4 PERSONEN
6
Clementines
2 el
mandarijnen- of sinaasappellikeur
4
sinaasappels
(Gall Gall)
2 el
suiker
1
pak cantuccini (Italiaanse amandel
2
mandarijnen (bijv. Clementines)
koekjes, 175 g, Sapori)
150 g
Griekse yoghurt
500 g
vanillekwark
1 el
poedersuiker
1 el
cacaopoeder
50 g
pure chocolade
1 Voorbereiden: 4 Clementines pellen en in partjes
verdelen. Andere 2 Clementines uitpersen. Likeur
door sap roeren. Amandelkoekjes een voor een in
clementinesap dopen. Helft van koekjes op bodem
van vier hoge, wijde glazen leggen. Rest van cle
mentinesap erover sprenkelen.
2 Helft van clementinepartjes op koekjes leggen en
helft van vanillekwark erover verdelen. Hierop weer
laag koekjes en laag clementinepartjes leggen.
Afdekken met rest van vanillekwark. In koelkast
tiramisu in minstens 1 uur op smaak laten komen.
3 Bereiden: Glazen kort voor serveren uit koelkast
nemen en (met behulp van zeefje) bestuiven met
cacaopoeder.
Voorbereiden ca. 10 minuten
Wachttijd ca. 1 uur
Bereiden ca. 1 minuut
Bevat per eenpersoonsportie 405 kilocalorieen
12 g eiwit 15 g vet 54 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.40
1 Voorbereiden: Van sinaasappels 2 exemplaren
met scherp mesje dik schillen, zodat alle witte
schilletjes verwijderd zijn. Partjes sinaasappel tus-
sen vliesjes uitsnijden en sap dat daarbij vrijkomt
opvangen. Andere 2 sinaasappels uitpersen. In
steelpan alle sinaasappelsap met suiker aan de
kook brengen en sap in 10 min. tot helft laten
inkoken.
2 Mandarijnen pellen en partjes loshalen. Sinaas
appel- en mandarijnenpartjes in sinaasappelvocht
leggen en 1 min. op laag vuur verwarmen. Pan van
vuur nemen en fruit in vocht laten afkoelen.
3 Yoghurt losroeren met poedersuiker. Chocolade
fijnhakken en door yoghurt mengen. Yoghurt
eventueel tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
4 Bereiden: Fruit met siroop over vier schaaltjes
verdelen en yoghurt erop scheppen
Voorbereiden ca. 10 minuten
Wachttijd ca. 30 minuten
Bereiden ca. 5 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 195 kilocalorieen
4 g eiwit 8 g vet 27 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.60
~T"| |~*j Ook lekker: besprenkel de citrussa-
lade met 2 eetlepels sinaasappel- of
mandarijnenlikeur (Gall Gall) of meng er 1
eetlepel verse tijmblaadjes door.
NAGERECHT- 4 PERSONEN
14 limoen
500 g verse kersen
200 g geleisuiker speciaal
(pak 500 g, Van Gilse)
1 ei
200 ml melk
1 zakje vanillesuiker
4 sneetjes wit casinobrood,
zonder korst
50 g boter
1 Bereiden: Limoen schoonboenen en schil eraf
raspen. Vrucht uitpersen. Kersen wassen, ontpitten
en in stukjes snijden. In pan met dikke bodem
kersen met geleisuiker, limoenrasp en 2 el limoen-
sap op matig vuur aan de kook brengen. Jam 4-5
min. goed borrelend laten doorkoken, regelmatig
roeren. Pan van vuur nemen en jam tot lauw-
warm laten afkoelen. Jam over vier kleine glaasjes
verdelen.
2 In diep bord ei loskloppen met melk en vanille
suiker. Sneetjes brood twee keer schuin doorsnij-
den. In grote koekenpan helft van boter verhitten.
Helft van brooddriehoekjes door eimengsel halen
(zorg dat ze niet uit elkaar vallen!) en snel in koe
kenpan leggen. Wentelteefjes in 2 min. per kant
goudbruin bakken, voorzichtig met spatel keren.
Met rest van boter en brood nog 8 wentelteefjes
bakken.
3 Wentelteefjes dakpansgewijs op vier borden
leggen en met glaasje lauwwarme jam ernaast
serveren
Bereiden ca. 25 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 480 kilocalorieen
5 g eiwit 14 g vet 83 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.70
Bestrooi de wentelteefjes met een
mengsel van kaneel en rietsuiker.
AllerHande 2 2006 143
