2LaLiM&aLade v^tt 'couscous
\/ciia, bloencteool
Niven: 'Rauw smaakt bloemkool heel anders: pittig en
knapperig. Met een groot mes snijd je het bultenste laagje
van de bloemkool en dat kruim hak je nog wat fijner. Zo
is het net couscous. Door de bloemkoolkorreltjes gaat een
scheutje dressing, bijvoorbeeld een vinaigrette van citroen-
sap en olijfolie. Hiermee maak je ook wat jonge blaadjes sla
aan, die ik samen met dikke repen gerookte zalm en wat
tuinkers op elk bord leg. Tot slot de gemarineerde bloem
kool erover lepelen: simpel, mooi, lekker!'
