Akvtusehflfije x/aiA, flflrriappel tv^
sLi^flscrp-peLkvt«i<meUi(?le
Niven: 'Een mooi hapje, dat haast niks kost. Je snijdt grote
dobbelstenen van vastkokende aardappels (de restjes gaan
in de soep of puree), kookt ze beetgaar en laat ze uitlekken
en afkoelen. Dan besprenkel je ze met een dressing of met
goede olijfolie, peper en zout. Met een meloenbolletjesboor
maak je in elke dobbelsteen een kuiltje, dat je vlak voor het
serveren vult met een beetje sinaasappelmarmelade Wij
maken die zelf, met sjalotten en laurier, maar marmelade
uit een pot kan prima. Deze uitholtruc kan ook met blokjes
knolselderij, of met pompoen en citroenmarmelade.'
