dwo rst R EC E PTE N
AARDAPPEL-BRAADWORST-
GRATIN
LINZENSCHOTEL MET
CATALAANSE BRAADWORSTJES
STOKBROOD MET
BRAADWORST EN WITLOFSLA
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN
RECEPTUUR: ANS DE VREE
FOTOGRAFIE: SIGURD KRANENDONK FOODSTYLING: MANFRED MEEUWIG STYLING: MARJOLEIN VONK
4 braadworsten
1 el boter
1 grote ui, gesnipperd
1 duopak aardappelschijfjes
(700 g, AH)
3 eieren
125 ml slagroom
150 g jonge kaas, geraspt
lage ovenschaal, ingevet
1 Bereiden: Oven voorverwarmen op 200 °C.
Braadworsten 5 min. wellen volgens aanwijzing
op verpakking. In koekenpan boter verhitten en ui
zachtjes glazig bakken. Braadworsten in plakjes
snijden en om en om met aardappelschijfjes
dakpansgewijs in ovenschaal leggen. Ui erover
verdelen.
2 In kom eieren loskloppen met slagroom en zout
en peper naar smaak. Eimengsel in ovenschaal
schenken en geraspte kaas erover strooien.
3 Schaal in midden van oven schuiven en gerecht
in 30-40 min. goudbruin en gaar laten worden.
Lekker met gekarameliseerde worteltjes.
Bereiden ca. 10 minuten
Oventijd ca. 40 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 665 kilocalorieen
33 g eiwit 45 g vet 33 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.80
WtJNADVIES Een sappige, fruitige, mildeen
soepele rode wijn (La Fuente Chilian Red, Chili,
2.49)
~T~| Gekarameliseerde worteltjes: smoor
plakjes wortel in wat boter met een
schepje donkere basterdsuiker en een beetje
water tot ze gaar zijn. De worteltjes worden zo
heerlijk zoet en wat kleverig.
2 el
1
2
150 ml
1
2 el
250 g
1
olijfolie
duobakje gerookte spekblokjes
(a 250 g)
ui, grot gesnipperd
teentjes knoflook, gesnipperd
rode wijn
blik gepelde tomaten (400 g)
fijngesneden Italiaanse kruiden
(vers of diepvries)
schaaltjes Catalaanse braadworst
(a 6 stuks)
kastanjechampignons
blik linzen (400 g, Bonduelle),
uitgelekt
4
braadworsten
25 g
boter
4
struikjes witlof
2 el
wittewijnazijn
3 el
olijfolie
2 tl
mosterd
Vfe el
gemalen komijnzaad (djinten)
2
kleine stokbroden
150 g
piccalilly (pot)
grillpan
1 Bereiden: In pan met dikke bodem olie verhitten
en spekblokjes 5 min. uitbakken. Gesnipperde ui en
knoflook 2-3 min. meebakken tot ze zacht en glazig
zijn. Wijn erbij schenken en 10 min. laten inkoken.
2 Tomaten met vocht, Italiaanse kruiden, braad-
worstjes en champignons toevoegen. Gerecht
afgedekt ca. 20 min. zachtjes laten sudderen.
3 Linzen erdoor scheppen en nog 3 min. zachtjes
verwarmen. Linzenschotel op smaak brengen met
zout en peper. Lekker met (Boulogne)stokbrood en
een groene salade.
Bereiden ca. 40 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 640 kilocalorieen
30 g eiwit 33 g vet 50 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.40
WtJNADVIES Een sappige, kruidige, voile en zachte
rode wijn (Fantini Montepulcianod'Abruzzo, Italie,
3.99)
"I- I Deze schotel is heel goed een avond
van tevoren te maken. Schep de
linzen er echter pas de volgende dag bij het
opwarmen door, anders worden ze te zacht.
1 Bereiden: Braadworsten wellen en in boter bak
ken volgens aanwijzing op verpakking. Witlof in de
lengte in dunne reepjes snijden. In grote kom azijn
met olie, mosterd en zout en peper naar smaak tot
dressing kloppen en komijnzaad erdoor roeren.
Witlof met dressing omscheppen.
2 Braadworsten in de lengte doormidden snijden
en in hete grillpan aan beide kanten even rooste-
ren, zodat ze een mooi bruin grillpatroon krijgen.
3 Stokbroden halveren, opensnijden en op vier
borden leggen. Witlofsla over stokbrood verdelen
en braadworsten erop leggen. Piccalilly naar smaak
erop scheppen.
Bereiden ca. 30 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 645 kilocalorieen
27 g eiwit 33 g vet 60 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.80
WtJNADVIES Een droge, zachte en fruitige rose
(AH Suid-Afrika Rose, Zuid-Afrika, 3.89)
~T~ I j Vervang de witlof door spitskool of
gekookte wijnzuurkool met spekjes
(goed uitgelekt).
AllerHande 2 2006 125
