"£rc>e«>liRECEPTEN
fA
BROCCOLI MET
KERRIE-KAASSAUS
ROMIGE BROCCOLI PUREE
MET DILLE
BROCCOLISALADE
MET WARME VINAIGRETTE
Met of zonder stronk?
RECEPTUUR: TAL MAES FOTOGRAFIE: CAREL VERDUIN EOODSTYLING: ROB LIGTHART STYLING: JAN-WILLEM VAN RIEL
BIJGERECHT - 4 PERSONEN
2 stuks broccoli (a ca. 300 g)
25 g boter
V4 el milde kerriepoeder
25 g bloem
250 ml melk
50 g belegen kaas, geraspt
1 el pompoenpitten (zakje 65 g, AH)
lage ovenschaal
1 Bereiden: Oven voorverwarmen op 200 °C. Harde
onderkant van broccolistronken snijden en broc
coli in de lengte In vieren snijden. Broccoli in ruim
kokend water met zout in 3-4 min. beetgaar koken.
Broccoli in vergiet afspoelen met koud water (om
garingsproces te stoppen) en goed laten uitlekken.
2 Saus maken door in steelpan boter te smelten.
Kerriepoeder toevoegen en verwarmen tot het gaat
geuren. Bloem erdoor roeren en 1 min. zachtjes bak-
ken. Al roerend melk in scheutjes toevoegen en blij-
ven roeren tot dikke, gladde saus ontstaat. Geraspte
kaas toevoegen en al roerend in saus laten smelten.
Op smaak brengen met zout en peper.
3 Stukken broccoli om en om in ovenschaal leggen,
zodat roosjes tegen wand van schaal liggen. Kerrie-
kaassaus erover schenken. Pompoenpitten erover
strooien. In midden van oven gerecht in 10 min.
goudbruin laten kleuren. Lekker bij gebakken vis,
kipfilet of een tartaartje.
Bereiden ca. 15 minuten
Oventijd ca. 10 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 195 kilocalorieen
10 g eiwit 12 g vet 10 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.60
BIJGERECHT - 4 PERSONEN
BIJGERECHT - 4 PERSONEN
400 g
kruimige aardappels
6
el olijfolie
600 g
broccoli
duobakje magere spekreepjes
bekertje zure room (a 125 ml)
Proven^aals (a 250 g)
2 el
fijngesneden dille (vers of diepvries)
600 g
broccoli, in roosjes
enkele druppels citroensap
3
bosuitjes
2 el
citroensap
1 Bereiden: Aardappels schillen, in stukken snijden
en wassen. In ruim water met wat zout aardappels
in ca. 15 min. gaarkoken. Intussen broccoli roosjes
van stronk snijden. Stronk dun schillen en in blokjes
snijden. Broccoli roosjes en -blokjes laatste 5 min.
van kooktijd aan aardappels toevoegen en beetgaar
koken.
2 Aardappels en broccoli afgieten en fijnstampen.
Zure room en dille toevoegen en alles tot smeuige
puree roeren. Puree op smaak brengen met enkele
druppels citroensap, zout en peper. Lekker bij zalm
of andere vis.
Bereiden ca. 30 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 135 kilocalorieen
7 g eiwit 3 g vet 20 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.60
1 Bereiden: In koekenpan V4 eetlepel olie verhitten
en spekreepjes 5 min. uitbakken. Intussen in ruim
kokend water met zout broccoli roosjes in 3-4 min.
beetgaar koken. Broccoli in vergiet onder koud water
afspoelen en goed laten uitlekken. In schaal broc
coli roosjes en spekjes mengen.
2 Bosuitjes in smalle ringetjes snijden. In steelpan
rest van olie met citroensap met garde al kloppend
zachtjes verwarmen. Bosuitjes toevoegen en kort
meeverwarmen. Vinaigrette op smaak brengen met
zout en peper en warm over broccoli en spekjes
schenken. Lekker bij gegrilde biefstuk.
Bereiden ca. 20 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 270 kilocalorieen
9 g eiwit 24 g vet 4 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.90
"T~| H) Voeg aan de vinaigrette eventueel
nog een halve eetlepel fijngehakte
kappertjes toe.
De stronk van broccoli is net zo gezond en lekker als de roosjes. Zonder schil is de stronk
zelfs nog wat verfijnder van smaak dan de roosjes. Schil de stronk met een dun-
schiller en snijd hem in blokjes of plakjes. Zo kun je ze gewoon met de roosjes
meekoken of stomen. De kook- of stoomtijd is net zo kort (4-5 minuten).
Blokjes stronk zijn ook lekker in roerbakgerechten. En je kunt repen van de
stronk rauw eten, bijvoorbeeld met een kerriedipsaus.
AllerHande 2 2006 113
