ra lA/diA/b rood
Een bruine boterham met kaas? Met het lekker stevige
kan zoveel meer!
A Mediterrane sandwiches
A Zelfgemaakte croutons
4 Toast met tomaat en knot look
Besmeer een boterham met een laagje zachte geitenkaas
en beleg hem met 2 plakken parmaham en wat rucola
Leg hierop weer een met geitenkaas besmeerde boter
ham, strooi er wat zout en versgemalen peper over en
beleg met in reepjes gesneden gegrilde paprika (pot).
Leg er een derde boterham op, snijd de broodstapel in
vier driehoeken en steek in elke sandwich een satestokje.
Snijd dikke sneden brood in grove dobbelstenen (ze
mogen best onregelmatig van vorm zijn). Meng in een
schaal enkele eetlepels olijfolie met zout, peper en wat
fijngesneden verse groene kruiden zoals basilicum,
peterselie of bieslook. Schep d£ broodblokjes voorzich-
tig om met de kruidenolie. Bak de broodblokjes rondom
bruin en knapperig: ca. 5 minuten in een hete koeken-
pan zonder olie, of 8-10 minuten in een voorverwarmde
oven van 180 °C. Lekker in een maaltijdsalade of in de
soep.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd enkele dunne
plakken van het brood. Ontvel flinke, goed rijpetomaten
en prak ze fijn. Roer er een uitgeperst teentje knoflook,
een scheut olijfolie en peper en zout naar smaak door.
Besmeer de boterhammen met het tomatenmengsel en
leg ze op een rooster in het midden van de oven. Na 10
minuten zijn ze knapperig en bruin. Lekker bij de borrel.
Smeer eventueel nog wat tapenade op de toast.
104 AllerHande 2 2006
