ZO BEWAAR JE RESTJES
Op de volgende
pagina's vindt u
3 uitgebreide
recepten met
kliekjes
Babyhapje met
restje broccoli *-».
RUST EN PASTA
PASTASALADE
Meng een restje gekookte pasta met
tonijn uit blik, zwarte olijven, toma-
tenpartjes en bosuiringetjes. Maak
de salade aan met een dressing van
olijfolie, citroensap, pittige mosterd
en zout en peper naar smaak. Serveer
eventueel op wat groene sia.
RIJSTBALLETJES
Meng overgebleven gekookte rijst met
blokjes mozzarella en een klein beetje
fijngesneden ansjovis, en breng dit
op smaak met peper. Kneed er een
ei door en vorm er kleine ballen van.
Indien het rijstmengsel nietstevig ge-
noeg is (de ballen plakken niet goed),
voeg er dan wat beschuitkruimels of
paneermeel aan toe. Frituur de rijst-
ballen in enkele minuten goudbruin
en laat zeop keukenpapier uitlekken.
GEVULDE TOMAATJES
METGARNALEN EN RIJST
Maak met overgebleven rijst eens
een borrelhapje. Snijd de kapjes van
cherrytomaatjes en hoi ze uit met een
theelepeltje. Schep wat zure room
door een mengsel van afgekoelde
gekookte rijst en garnaaltjes en breng
op smaak met zout en peper. Vul de
tomaatjes met het rijstmengsel, leg
op elk tomaatje eventueel een klein
takje dille of bieslook.
SOEP MET RIJST
Restjes gekookte rijst in plaats van
vermicelli maken soep lekker stevig
en gevuld. Denk bijvoorbeeld aan
tomatensoep of kippensoep, maar
ook aan meer bijzondere soepen
als Javaanse pindasoep met kip
(blik, AH).
GROENTEN
ROERGEBAKKEN
SPRUITJES
Verhit een beetje olijfolie in een wok
en roerbak hierin gekookte spruitjes
samen met fijngehakte knoflook tot de
spruitjes warm zijn. Voeg grot gehakte
hazelnoten toe en sprenkel er een
beetje walnootolie over.
SPERZIEBONEN
IN SALADE
Meng koude, gekookte sperziebonen
door een groene gemengde salade
met halve ringen rode ui, olijven en
blokjes feta. Maak de sla aan met een
vinaigrette van olijfolie, citroensap en
zout en peper.
WORTELDIP
Pureer met een staafmixer of in een
keukenmachine koude, gekookte
wortels met een flinke scheut olijfolie,
teentjes fijngehakte knoflook en een
mespunt gemalen komijnzaad. Breng
de dip op smaak met citroensap en
zout en peper. Lekker met warme
repen geroosterde shoarmabroodjes.
BABYHAPJE
MET BROCCOLI
Pureer restjes zonder zout gekookte
broccoli en aardappels tot een fijne pu
ree. Voeg eventueel wat jonge geraspte
kaas toe, maar geen zout. Geschikt
voor baby's vanaf zes maanden.
Beetgaar gekookte groenten kunnen ongeveer drie maanden in de diepvries worden bewaard.
Probeer ze liefst los van elkaar snel in te vriezen, bijvoorbeeld door de groente op een dienblad
te leggen en in bevroren staat in een diepvrieszakje of -doos te verpakken. Ontdooi bevroren
groenten niet voor het koken, maar strooi ze direct in het kokende water. Zo blijven kleur, smaak
en structuur beter behouden.
Bewaar restjes gaar vlees en gevogelte in afgesloten (diepvries)doosjes of met plasticfolie af-
gedekte schaaltjes in de koelkast. Zo blijft het vlees nog zeker een a twee dagen goed. Laat het
vlees voor gebruik weer even op kamertemperatuur komen.
AllerHande 1 2006 95
