Voortdurend zoeken geologen naar
meuwe bronnen en smaken
ELK WATER SMAAKT ANDERS
WATER IS ONMISBAAR
Zonder voedsel blijven we nog wel een paar
weken in leven, maar zonder vocht hooguit een
paar dagen. Water vult het vocht aan dat ons li-
chaam nodig heeft om optimaal te functioneren.
Een hele dag niet of weinig drinken, levert vaak
een fikse hoofdpijn op. Verder hebben we water
nodig om ons lichaam op temperatuur te hou-
den. De aanbevolen hoeveelheid water per dag
voor een volwassene is 1,5 liter (zo'n acht glazen
van een gemiddelde maat). Dat water kan uit de
kraan komen of uit de fles. In ons land is er niets
mis met kraanwater. Het leuke aan water uit een
fles is echter dat het ons leert dat water wel de-
gelijk smaak kan hebben. Om erachter te komen
hoe dat water in de fles terecht komt, vertrokken
we naar het stadje Spa in de Ardennen.
TERUG NAAR DE BRON
Het begint allemaal in het veen- en bosgebied
in de heuvels rond Spa; op zeshonderd meter
hoogte. De regen en sneeuw die op dit plateau
van dertienduizend hectare valt, komt uitein-
delijk allemaal terecht in de blauwe, rode en
groene flessen. De regen die vandaag valt, begint
aan een tocht door de bodem van ongeveer drie
jaar om er als Spa Reine weer uit te komen. De
bodem werkt als een filter en zuivert het water.
Daar komen geen mensenhanden aan te pas;
behalve dat er koolzuurgas bij mag voor de bub-
beltjes. En die bubbeltjes in de Marie-Henriette?
Die zijn helemaal van Moeder Natuur. Dit water
is dan ook wel vijftig jaar onderweg voordat
het in de fles zit. Om natuurlijk koolzuurgas te
kunnen opnemen, moet de regen en sneeuw veel
dieper in de aardkorst trekken.
VAN BRON TOT FLES
Hoe dat er onder de grond uitziet? Het water
sijpelt in de bodem naar de plek, honderden
meters lager, waar tientallen kleine bronnen
ontspringen. A1 die stroompjes komen via een
buizenstelsel samen in bassins in de fabriek waar
het water wordt gebotteld. We mogen er alleen
even door een raam naar kijken. Nergens wordt
het water aan de lucht blootgesteld. Daardoor is
het in de fles even krachtig als in de bron.
DE SMAAK VAN WATER
En dan de smaak. Het is vooral de samenstelling
van het water, die de smaak bepaalt. Die is voor
iedere bron weer anders. Geologen zijn voortdu
rend op zoek naar nieuwe bronnen en dus naar
nieuwe smaken. In het ene water zit meer cal
cium, in het andere meer ijzer, zout of sulfaten.
Deze bepalen de smaak. Wie durft te experimen-
teren, zal erachter komen dat er uitgesproken
zoute waters bestaan, heel zachte of waters met
een staalsmaak.
BADDEREN IN MARIE-HENRIETTE
We zijn terug in het stadje. Bij het thermenge-
bouw vullen wandelaars dankbaar hun flesjes
onder de kraan. Daaruit stroomt niet zomaar
water, maar echt Spawater! Het kraantje is aan-
gesloten op de ondergrondse bron. A1 sinds de
zestiende eeuw wordt er hier in Spa mineraalwa-
ter gebotteld voor de verkoop. In de achttiende
en negentiende eeuw ontwikkelde de stad zich
bovendien tot een mondain kuuroord waar de
rijken badderden in heilzaam water.
Vandaag genieten we niet alleen van een glas
Marie-Henriette, we baden er ook in. In het
badhuis van Spa nodigen de fijne bubbels van
Marie-Henriette in een koperen bad ons uit om
te ontspannen; net als vroeger de Romeinen en
de chic van Europa dat deden. We komen er als
herboren uit.
PLAT WATER
Evian: heeft een laag mineralengehalte,
en een zachte, neutrale smaak.
AH Water Zonder Koolzuur: opvallend
mild en helder.
Spa Blauw: heeft een zoetige bijsmaak
en voelt enigszins droog in de mond.
San Pellegrino: een mineraalwater met
bruisende en elegante bubbels. Door het
hoge gehalte aan mineralen als sulfaat en
magnesium is het iets bitter van smaak.
Voor de gevorderde waterliefhebber.
Bar le Due Bronwater: met pittige bub
bels en een heldere smaak.
WATER MET FIJNE BUBBELS
Spa Marie-Henriette: fris en aangenaam
licht met een natuurlijke bubbel.
AH Water Licht Bruisend: heeft een iets
hoger calciumgehalte, waardoor de smaak
iets meer uitgesproken is.
MINERAALWATER MET
SMAAKJE
Crystal Clear Gezoet: bronwater met een
sinaasappel-, citroen-, perzik- of cranber-
rysmaak.
Spa Clear: is eveneens gezoet en in ver-
schillende smaken verkrijgbaar. De smaak
komt wat minder sterk naar voren dan
van het wat krachtiger en hardere Crystal
Clear.
AllerHande 1 2006 59
