Rucolastamppot
met mosterdkarbonades
HOOFDGERECHT- 4 PERSONEN
VA kg
kruimige aardappels, in stukken
1 el
pittige mosterd
4 el
olijfolie
4
schouderkarbonades
3
zakken rucola (a 75 g)
200 ml
melk
X
zakje geraspte belegen kaas (a 150 g, AH)
nootmuskaat
1 Bereiden: Aardappels in flinke bodem water met wat
zout in 20-25 min. gaarkoken. Mosterd mengen met
2 el olie en zout en peper naar smaak. Karbonades
random met mosterdolie bestrijken en smaak 5 min.
laten intrekken.
2 Grillpan of koekenpan met antiaanbaklaag verhitten
en karbonades in 10-12 min. gaarroosteren of -braden,
regelmatig keren. Rucola grot scheuren.
3 Aardappels afgieten en tot puree stampen. Melk (in
magnetron) verwarmen. Rest van olie door puree roeren
en zoveel melk toevoegen tot smeuige puree ontstaat.
Kaas erdoor doen en puree nog even zachtjes verwar
men, al roerend, tot kaas gaat smelten. Puree op smaak
brengen met zout, peper en nootmuskaat.
4 Rucola in porties door puree scheppen en iets laten
slinken. Rucolastamppot in vier diepe borden scheppen
en karbonades erop leggen.
Bereiden ca. 40 minuten
Bevat per eenpersoonsporfie 755 kilocalorieen
39 g eiwit 33 g vet 74 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.80
38 AllerHande 1 2006
