SnelleRECEPTEN
FISH AND CHIPS
WINTERWRAPS MET KALKOEN
EN ANDIJVIE
KAASOMELET MET COURGETTE
RECEPTUUR: CLARA TEN HOUTE DE LANGE FOTOGRAFIE: WILLEM GROENEVELD FOODSTYLING: JAN KEES ROGGEVEEN STYLING: MARJOLEIN VONK
accessoires: stof, ondergrond (B), plankjes (M), servetten, kom, plank (I), pannetje (EE), pannetjes, schaal, onderzetter, bord (CC), lepel (D), kommetje (H), glazen dienblad, vork (N), plank (G), zie pag. 166; rest uit eigen bezit
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN
6 el (roerbak)olie
14 el kerriepoeder
4 gebakken lekkerbekjes (koelvak)
1 kg vastkokende aardappels
2 teentjes knoflook, in plakjes
2 zakjes peenjulienne (a 150 g)
10 Amsterdamse uien, in stukjes
2 el fijngehakte koriander of pe+erselie
3 el Thousand Islands dressing
1 Bereiden: Oven voorverwarmen op 200 °C. In
kopje 2 el olie mengen met kerriepoeder. Lekkerbek
jes random bestrijken met kerrieolie en op bakplaat
leggen. Vis in midden van oven in 15-20 min. door
en door heet en lekker knapperig laten worden.
2 Aardappels onder stromend water schoonboenen,
droogdeppen en in grove stukken snijden. In wok
rest van olie verhitten. Aardappelblokjes en knoflook
erdoor scheppen en afgedekt in 15 min. goudbruin
en gaar bakken, regelmatig omscheppen. Op smaak
brengen met zout en peper.
3 In slaschaal peenjulienne luchtig mengen met
Amsterdamse uitjes en koriander. Thousand Islands
dressing erover druppelen. Lekkerbekjes met gebak
ken aardappels en wortelsalade serveren.
Bereiden ca. 30 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 630 kilocalorieen
34 g eiwit 32 g vet 54 g koolhydraten
Prijs p.p. C 3.30
WIJNADVIES Een zachte, fruitige en voile witte wijn
(Hardys Bin 141 Colombard Chardonnay, Australie,
2.95)
HOOFDGERECHT- 4 PERSONEN
100 g chorizo of salami, in blokjes
300 g kalkoenfilet, in reepjes
1 grote ui, gesnipperd
1 rode paprika, in blokjes
1 el milde paprikapoeder
1 blik tomafenblokjes (400 g)
8 wraptortilla's (Casa Fiesta)
150 g Griekse yoghurt
1 zak panklare andijvie (250 g)
1 Bereiden: In hapjespan chorizo zachtjes uitbakken.
Kalkoen, ui en paprika erdoor scheppen en alles
5 min. roerbakken. Paprikapoeder erover strooien en
even meebakken.
2 Tomatenblokjes met vocht en zout en peper naar
smaak toevoegen. Nog 10 min. op matig vuurtot
dikke saus laten inkoken.
3 Intussen wraptortilla's verwarmen volgens
aanwijzing op verpakking. Tortilla's bestrijken met
Griekse yoghurt en rauwe andijviereepjes erover
verdelen. Kalkoen met saus in midden scheppen.
Onderkant en zijkanten van tortilla's over vulling
vouwen. Wraps over vier borden verdelen.
Bereiden ca. 30 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 680 kilocalorieen
39 g eiwit 25 g vet 77 g koolhydraten
Prijs p.p. C 3.00
WIJNADVIES Een frisse, fruitige, voile en zachte
witte wijn (Libertad Chenin-Chardonnay,
Argentinie, C 3.69)
VEGETARISCH HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN
1 courgette
1 rode ui, gepeld
4 (tros)tomaten
2 el olijfolie (extra vierge met basilicum)
8 eieren
150 g geraspte belegen kaas
25 g boter
versgemalen zwarte peper
1 Bereiden: Courgette in schuine plakken snijden,
rode ui in partjes en tomaten in dikke plakken
snijden. Grillpan (of ovengrill) voorverwarmen.
Courgette, ui en tomaat in schaal voorzichtig om
scheppen met olie. Groenten in grillpan (in gedeel-
ten) gaarroosteren.
2 In kom eieren loskloppen met 2-3 el water,
100 g geraspte kaas en peper naar smaak. In grote
koekenpan boter laten smelten. Eimengsel erin
schenken en laten stollen. Met spatel steeds gestolde
ei vanaf rand naar midden van pan schuiven en nog
niet gestolde ei over panbodem laten uitvloeien.
Zo doorgaan tot alle ei bijna gestold is.
3 Gegrilde groenten over helft van omelet verdelen.
Rest van kaas erover strooien en omelet dubbelvou -
wen. Serveren met volkorenbrood.
Bereiden ca. 25 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 415 kilocalorieen
25 g eiwit 33 g vet 6 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.30
WIJNADVIES Een sappige, fruitige, milde en
soepele rose (Swartland Rose, Zuid-Afrika,
3.99)
AllerHande 1 2006 31
