Zachte, zwoele wijn uit Spanje
berberana
dragon
WIJN &SPIJS
Tempranillo is de trots van Spanje. De meeste Spaanse
rode wijnen worden van deze druif gemaakt. Zo'n zachte,
zwoele wijn past perfect bij pittige wintergerechten.
GERIJPT IN HOUTEN VATEN
Dragon Tempranillo
Vino de la Tierra de
Castilla, C 4.79
sappig-fruitig
mild-soepel
LEKKER BIJ HEEL
VEELGERECHTEN
Zacht en kracht: dat
zijn de kernwoorden
voor de wijn
Dragon Tempranillo
PROOUCtO
UE ESPANA
Tempranillo is de bekendste druif van
Spanje. De meeste Spaanse rode wijnen
worden ervan gemaakt. De druif is niet
voor niets populair. De tempranillo heeft namelijk
een soepel karakter. Hij komt zacht en tegelijker-
tijd krachtig over, heeft het fruitige van aardbei en
ander rijp rood fruit, maar is van zichzelf nooit te
overheersend of opdringerig.
Hout in de wijnkelder is als kruiden in de keuken.
Het is een smaakmaker. Als de wijnmaker zijn
tempranillowijn in gloednieuwe, geurige vaten van
Amerikaans eikenhout laat rijpen, dan neemt de
wijn de smaak van het vat over. Tempranillo kan
de kruidigheid van het hout goed hebben: de wijn
wordt er lekkerder van. Hoe langer de wijn op
hout' ligt, hoe kruidiger, zwoeler en zachter
hij wordt.
De Dragon Tempranillo heeft een half jaartje op
grote vaten gerust. De kruidigheid van het hout is
er wel, maar valt niet op. De Dragon is fruitig en
heeft een subtiel Spaans vleugje specerijen. A kiss
of wood', noemt de wijnmaker dat.
De Dragbn
Tempranillo heeft
een stervermelding
in de Wijnalmanak
2006 van Hubrecht
Duijker Harold
Hamersma
De Dragon komt uit Castilla, een
gebied ten noordwesten van Ma
drid. Deze soepele, zachte tempra
nillo past bij heel veel gerechten.
De Spanjaarden zelf drinken hem
bij tapas, bij een lamsstoofschotel
met ui en olijven, bij kruidige kip
uit de oven, maar ook bij kabel-
jauw die met flink wat knoflook in
olijfolie wordt gebakken. Zacht en
kracht: dat zijn de kernwoorden
voor deze wijn en voor de gerech
ten die erbij passen. Geen wonder
dat de Dragon het goed doet bij de
malse varkenshaas die is gevuld
met pikante chorizo en zoete
paprika. De serranoham maakt het
gerecht knapperig at en geeft de
combinatie 'beet'.
