TOASTSTERREN MET
BIESLOOKROOM EN
GEROOKTE KIP
ZALMHAPJES MET
VANILLECREME
CHIPSSANDWICH MET
EENDENPATE
(8 PERSONEN)
Snijd een half zakje verse
bieslook fijn en roer dit door
125 ml zure room. Breng de
bieslookroom op smaak met
zout en peper. Snijd 1 gerookte
kipfilef in 16 dunne plakjes.
Snijd 1 geroosterde paprika (pot,
Merza) in dunne reepjes. Bestrijk
8 sneetjes witbrood dun met
olijfolie en rooster ze aan beide
zijden goudbruin. Steek met een
uitsteekvorm 16 sterren uit het
geroosterde brood. Bestrijk elke
broodster met bieslookroom en
leg er telkens een plakje kip en
wat paprikareepjes op. Stapel
steeds twee belegde broodster-
ren op elkaar. Druk licht aan en
garneer met een schepje bies
lookroom en de overige spriet-
jes bieslook. Steek in elke ster
eventueel een cocktailprikker.
(6 PERSONEN)
Halveer 1 vanillestokje in de
lengte en schraap met een
scherp mesje het merg eruit.
Roer 150 gram verse roomkaas
naturel los met 2 eetlepels
mayonaise en het vanillemerg.
Snijd 6 rechthoekige plakken
zalm elk in vieren, zodat 24
plakjes ontstaan. Leg 6 zalm-
vierkantjes op een serveerschaal,
besmeer ze met eenderde van
de vanillecreme en dek af met
de volgende 6 plakjes. Maak op
dezelfde manier nog twee laagjes
en dek af met de laatste 6 plak
jes zalm. Druk de zalmpetitfours
licht aan en strijk met een mes
de zijkanten glad. Garneer met
1 eetlepel forelkaviaar (potje a
50 g, Zeelands Roem).
(4 PERSONEN)
Zet keukenpapier en een bak
met heet water klaar. Snijd van
1 bakje verse mousse de canard
(pate met eendenlever, Feest-
product van AH Excellent) met
een scherp mes 32 flinterdunne
plakjes. Doop na het snijden van
elk plakje het mes in heet water
en veeg het schoon. Schep
in een kommetje een pluk
alfalfa om met enkele druppels
(walnoot)olie en zout en peper
naar smaak. Neem 32 gelijkvor-
mige ribbelchips naturel. Leg
op elke chip een plakje mousse
de canard. Stapel telkens twee
belegde chips op elkaar, zodat
16 hapjes ontstaan. Garneer met
een plukje alfalfa en maal wat
peper erboven.
t is een feestproduct
van AH Excellent gebruikt
96 AllerHande 13 2005
