<4 SPIESJES MET
EENDENBORST
BROODROLLETJES
MET El EN BASILICUM
KALFSROLLETJES
MET PADDESTOELEN
(6 PERSONEN)
Roer 5 eetlepels olijfolie extra
vierge, 3 eetlepels honing, 3 eet
lepels balsamicoazijn en peper
naar smaak om tot een mari
nade. Snijd het vet van 2 een-
denborstfilets en snijd het vlees
in blokjes van 2-3 cm. Schep het
vlees om met de marinade en
laat de smaken minimaal 1 uur in
de koelkast intrekken. Snijd
3 bosuitjes in de lengte door.
Dep het vlees droog en rijg de
blokjes om en om met een halve
bosui aan 6 satestokjes. Rooster
de spiesjes rose in een grillpan
of onder de ovengrill in 2-3 mi-
nuten per kant. Verwarm 3 eetle
pels sinaasappelmarmelade met
2 eetlepels water 20 seconden in
de magnetron. Roer even om en
druppel de marmelade over de
spiesjes.
(VEGETARISCH, 6 PERSONEN)
Snijd de korsten van 10 sneetjes
wit casinobrood. Leg telkens
2 sneetjes met 1 cm overlap
naast elkaar en rol ze met de
deegroller uit tot 5 langwerpige
broodrepen. Bestrijk het brood
met 5 eetlepels tomatentape-
nade. Leg de blaadjes van 1 zakje
verse basilicum op de tapenade
en verdeel hierover 150 gram
eiersalade. Rol de broodrepen
stevig op en verpak ze in plastic-
folie. Leg ze 1 uur in de koelkast.
Snijd elk rolletje in 6 plakjes en
steek er een cocktailprikker in.
In dit gerecht is een feestproduct
van AH Excellent gebruikt
(4 PERSONEN)
Verdeel een bakje smaakvolle flu-
weelpootjes (fijne paddestoeltjes,
Feestproduct van AH Excellent) in
12 bundeltjes en snijd de onder-
kanten eraf. Besprenkel de pad-
destoelen met 1 eetlepel olijfolie
met truffelaroma (AH Excellent)
en bestrooi ze met zout en peper.
Neem 12 plakjes ovengebakken
kalfsgebraad met pesto (Feest
product van AH Excellent) en rol
elk bundeltje paddestoelen in
een plakje kalfsgebraad. Steek
elk plakje vlees vast met een
cocktailprikker.
AllerHande 13 2005 95
