'Bijzonder
Snef
snel&si impel
ROMIG EN GEZOND
Avocadosalade met walnoten en framboos
Avocado met tonijncarpaccio
In dit gerecht is een feestproduct
van AH Excellent gebruikt
Van alle vruchten bevat de avocado het
meeste vet, soms wel 30%. Dat maakt
hem niet alleen romig, maar ook gezond.
Het zijn namelijk vooral de goede, on-
verzadigde vetten en vetzuren, die ook in
olijfolie zitten en in vette vis. Deze helpen
beschermen tegen bijvoorbeeld hartziek-
ten. De avocado zit ook vol vitamine A en
E; vitamines die goed zijn voor de huid. In
sommige landen wordt de vruchtgroente
daarom zelfs als gezichtsmasker gebruikt.
Zijn fijne, romige smaak en structuur
maken de avocado zeer geschikt voor
feestelijke (voor)gerechten. De twee be-
kendste soorten zijn de gladde groene, peervor-
mige Fuerte en de wat kleinere en rondere Hass,
met donkere, bobbelige schil. Bij Albert Heijn
vindt u de Hass-avocado in het assortment,
die algemeen bekendstaat als de lekkerste en de
romigste.
De avocado komt oorspronkelijk uit Midden- en
Zuid-Amerika, waar hij al meer dan zevendui-
zend jaar wordt verbouwd. Tegenwoordig vind je
hem in zo'n beetje alle warme continenten.
De avocado's bij Albert Heijn zijn er deze winter
in drie varianten. De eetrijpe Hass avocado
kan, zoals de naam al aanduidt, op de dag van
aankoop al worden gegeten. De houdbaarheids-
datum staat op de verpakking. De 'gewone' Hass-
avocado kan nog een dag of vijf op de ffuitschaal
blijven liggen. Hij is na een a twee dagen rijp.
Dat is te voelen door bij de punt zachtjes op de
schil te drukken. Als de avocado meegeeft, is hij
lekker om te eten. Dan is er ten slotte de biologi-
sche variant. Eveneens nog even houdbaar, maar
na een dag al rijp genoeg om in een gerecht te
verwerken.
ZIE PAGINA 83
ZIE PAGINA 83
AllerHande 13 2005 81
