'pz'n 1ta(iaan$: met drie soorten Haas en ^curiae
snel&simpel
M Italiaanse kaasfondue
Breng in een fonduepan 300
ml droge witte wijn of groen-
tebouillon met 2 gesnipperde
sjalotten en 1 fijngehakt teentje
knoflook langzaam aan de kook.
Voeg 300 gram geraspte jonge
of lichtbelegen kaas, 150 gram
geraspte grana padano en 1 bol
mozzarella in kleine stukjes toe
en laat de kaas al roerend smel-
ten. Roer 2 eetlepels mai'zena
los met 2 eetlepels grappa (Gall
Gall, wijn of water kan ook) en
1 eetlepel fijngehakte Italiaanse
kruiden (vers of diepvries). Roer
de maizena door het kaasmeng-
sel en laat het geheel binden tot
een gladde fondue. Voeg zout
en peper naar smaak toe.
Lekker om te dippen: ciabatta,
soepstengels, voorgekookte
ravioli, broccoliroosjes, plakjes
(gegrilde) courgette, cherryto-
maten.
Ook een pak kant-en-
klare kaasfondue (koel-
vak) krijgt eenvoudig een bijzon-
dere smaak door er op het laatst
bijvoorbeeld wat fijngesneden
kruiden (vers of diepvries), gehakte
noten of reepjes ham doorheen te
roe re n.
AllerHande 13 2005 75
