auwe gt
^-f\inapipe)
auwegroenten dfjjven (eider
knajyerifj vfees een
dru
Winterse bouillonfondue
74- AllerHande 13 2005
Breng in een (fondue)pan 1
pot vleesfond (380 ml, AH) en
eenzelfde hoeveelheid rode wijn
aan de kook (of maak vleesbouil-
lon van een tablet). Draai het
vuur laag, voeg 1 gehalveerd
teentje knoflook en een !4 zakje
verse Italiaanse kruidenmix (a
20 g) toe. Laat de bouillon nog
minstens 5 minuten trekken.
Verwijder de kruiden en breng
de bouillon pittig op smaak met
zout en peper. Zet de fonduepan
op een rechaud op tafel.
Prik blokjes vlees of stukjes
groente aan een fonduevork en
laat ze in enkele minuten in de
hete bouillon gaar worden.
Vlees om te fonduen: blokjes
van mals vlees zoals biefstuk,
kipfilet of varkenshaas en ge-
kruide gehaktballetjes.
Geschikte groenten: gehalveerde
(kastanje)champignons, repen
oesterzwam, stukjes bleeksel-
derij, courgette en prei, groene
aspergetips en broccoliroosjes.
